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　　蛋禽飼養(yǎng)業(yè)由冀魯豫向全國擴散

　　在雞蛋貿易市場，以前火爆的銷售場面已經不見，成群結隊的長途貨車只剩下幾輛，交易變得相對冷清。據貿易商介紹，2011年前后，每天可以發(fā)走一輛貨車，而現在，由于當地飼養(yǎng)戶整體規(guī)模萎縮，3—4天才能發(fā)走一輛。

　　外出務工收入增加、疫情爆發(fā)、外銷需求降低等因素，導致山東、河南的蛋禽飼養(yǎng)戶較2011年減少30%—50%，而河北蛋禽飼養(yǎng)戶較2011年減少50%以上，部分地區(qū)甚至減少70%。

　　對于中小飼養(yǎng)戶來說，外出務工相對于蛋禽飼養(yǎng)，收入高且穩(wěn)定。在家進行蛋禽飼養(yǎng)還要承擔疫情發(fā)生時血本無歸的風險。所以，越來越多的中小飼養(yǎng)戶選擇外出務工。

　　近幾年，飼養(yǎng)技術門檻降低，飼料行業(yè)產銷規(guī)模擴大，蛋禽飼養(yǎng)由原來的集中生產轉變?yōu)槿珖稚曫B(yǎng)，尤其是南方地區(qū)，自給自足程度越來越高。南方地區(qū)飼養(yǎng)業(yè)的興起，導致河北、山東、河南蛋禽采購規(guī)模越來越小，飼養(yǎng)戶銷路受阻，利潤下滑，他們紛紛拆除雞舍，或改種蔬菜，或外出務工。

　　據河北一位已經拆除雞舍的飼養(yǎng)戶介紹，在沒有穩(wěn)定銷售渠道的情況下，由于前期疫情發(fā)生和利潤下降對其傷害過重，就算價格維持高位兩三年，他也不會新建或者恢復雞舍重新投入飼養(yǎng)業(yè)。不過，其他地區(qū)倒是有新的飼養(yǎng)戶投入進來。河北、山東、河南的飼養(yǎng)規(guī)模降低，而全國其他地方飼養(yǎng)規(guī)模有所提升，所以并不能說全國整體的飼養(yǎng)規(guī)模降低了。

　　除河北、山東、河南外，全國其他地方的蛋禽飼養(yǎng)逐漸發(fā)展，以前的“小規(guī)模、大群體”的飼養(yǎng)格局有了明顯改變。不過，南方有些地區(qū)仍不能自足，“北產南銷”的產業(yè)格局仍然存在。

　　大型飼養(yǎng)場和合作社抗風險能力較高

　　雞蛋從飼養(yǎng)戶手中售出，經過小販—當地貿易商—長途貨運商—城市經銷商—終端市場以上五個甚至更多環(huán)節(jié)，才能進入終端銷售市場。每個環(huán)節(jié)層層加價，終端銷售價格比出場時上漲了30%—50%。如果經過品牌包裝，那么終端銷售價格會比出場時上漲一倍多。

　　在調研中，我們看到，蛋禽飼養(yǎng)行業(yè)中，以中小飼養(yǎng)戶為主。他們議價能力弱，所得利潤也相對微薄，所以部分地區(qū)的中小飼養(yǎng)戶聯(lián)合起來，成立飼養(yǎng)合作社，通過科學管理和統(tǒng)一銷售，來提高議價能力，拓展銷售渠道，做到產供銷一條龍，進而增加飼養(yǎng)利潤。

　　新投入蛋禽飼養(yǎng)業(yè)的飼養(yǎng)戶，會選擇建立飼養(yǎng)場，采用自動化、科學化的飼養(yǎng)方式。自動化可以降低人力成本，科學化可以提高疫情防治能力，提高產蛋率以及延長產蛋周期。另外，大型飼養(yǎng)場會將雛雞外包給散戶飼養(yǎng)，待進入青年期(80天左右)再運回雞場飼養(yǎng)產蛋，以此節(jié)省成本，提高飼養(yǎng)效率。

　　我們也注意到，部分有風險意識的大型飼養(yǎng)場和飼養(yǎng)合作社，已經在雞蛋期貨、豆粕期貨和玉米期貨市場上，通過期貨發(fā)現價格功能，調節(jié)原料和產品的采購銷售價格。他們也表示，當價格適合時，會運用期貨市場的套期保值功能來規(guī)避價格波動風險，做到穩(wěn)定盈利。

　　年內產蛋高峰臨近

　　補欄集中在春節(jié)前后

　　河北、山東、河南的蛋禽飼養(yǎng)補欄通常在春節(jié)前后，即農歷冬月、臘月、正月和二月，其他月份一般不補欄。據當地飼養(yǎng)戶介紹，每年冬春季節(jié)易發(fā)疫情，秋季補欄的話，產蛋雞在冬末春初開始見蛋，那時要是發(fā)生疫情，補欄產蛋雞就要全部被撲殺，他們就會嚴重虧損。而冬末春初補欄，可視疫情狀況調整補欄量。另外，雛雞也更易于防治疫情。冬末春初補欄的產蛋雞見蛋時間多在夏季，這段時間，疫情發(fā)生的概率較小，待至冬末春初，即便發(fā)生疫情，虧損也能減少大半。

　　雛雞補欄后到開始產蛋的時間為120—135天(4—4.5個月)，飼養(yǎng)條件好的，產蛋雞見蛋早，中小飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)條件差些，見蛋稍晚。產蛋高峰一般在150—180天(5—6個月)，飼養(yǎng)條件好的自動化養(yǎng)雞場，150天前后就能進入產蛋高峰，而飼養(yǎng)條件差的散戶雞舍，產蛋雞要經過165—170天才能進入產蛋高峰。

　　此外，產蛋高峰期也會因飼養(yǎng)條件不同而使產蛋率不同。平均下來，高峰期產蛋率在80%—90%。450—500天(1年又3—5個月)以后，根據飼養(yǎng)收益，開始淘汰產蛋雞。此時，如果雞蛋價格高于飼料投入，產蛋率下降緩慢，進入淘汰期的產蛋雞仍有收益，那么會繼續(xù)保留產蛋雞。直到產蛋雞的收益不足以覆蓋投入成本，才會真正被淘汰。

　　第三批補欄數量將多于前兩批

　　根據調研數據，補欄時間按照公歷推算，禽流感疫情發(fā)生后，多數飼養(yǎng)戶和飼養(yǎng)場第一批雛雞補欄在2013年12月底，補欄蛋雞于2014年5月底進入產蛋高峰，第二批補欄在2014年2月中下旬，并將于6月底進入產蛋高峰。屆時，老成年雞、第一批補欄雛雞和第二批補欄雛雞均進入產蛋高峰，2014年第一波產蛋高峰拉開帷幕。

　　第三批雛雞補欄時間集中在2014年3月中旬，補欄蛋雞將于2014年8月中旬進入產蛋高峰。到那時，老成年雞、第一批補欄雛雞、第二批補欄雛雞和第三批補欄雛雞均進入產蛋高峰。8月將是全年的產蛋高峰。

　　農歷冬月和臘月，開始淘汰老成年雞，轉而進入新的補欄周期。由于2014年3月開始，雞蛋價格屢創(chuàng)新高，飼養(yǎng)利潤增加，預計第三批補欄數量明顯多于前兩批。

　　由于我們調研的地區(qū)在春節(jié)前后均未發(fā)生疫情，因此不能判斷疫情對全國蛋雞補欄情況產生的影響。不過，我們了解到，影響補欄意愿及補欄數量的最直接因素是飼養(yǎng)利潤。多數飼養(yǎng)戶把疫情比做“天意”，發(fā)生疫情的話，重則導致飼養(yǎng)戶直接倒閉，輕則會使飼養(yǎng)戶推遲補欄。然而，他們不會因為疫情減少計劃補欄量。

　　飼養(yǎng)利潤仍然豐厚

　　據飼養(yǎng)戶介紹，前期雞蛋期價在5000元/500千克以上時，現貨市場銷售價格可以達到205元/箱，盈利可以達到50元/箱。價格經過一輪調整之后，出貨價格重新回到190—195元/箱。即使價格下跌，飼養(yǎng)利潤也仍然豐厚。這極大地觸動了現有飼養(yǎng)戶的補欄意愿和信心。

　　每箱雞蛋放置個數基本相同，重量則由于大蛋(見蛋后兩個月以上的產蛋雞所下的蛋，個頭較大，殼較厚)和小蛋(見蛋后兩個月以內的產蛋雞所下的蛋，個頭較小，殼較薄)的區(qū)別而不同，大蛋每箱重量在43斤左右，小蛋每箱重量在36—37斤。

　　飼養(yǎng)戶和飼養(yǎng)場的生產成本平均在150元/箱(按照大蛋計算，相當于市價3.5元/斤)，當價格低于150元/箱時，飼養(yǎng)戶和飼養(yǎng)場就進入了利潤博弈區(qū)。蛋雞飼養(yǎng)成本方面，除了基礎建設投入，雞苗和飼料的費用也占較大比例，飼料價格的變化，對雞蛋成本至關重要。

　　天氣因素影響產銷

　　高溫期上游出貨積極

　　很少有飼養(yǎng)戶投入資金去建設優(yōu)良的雞蛋存儲保鮮倉庫，所以在每年的高溫期，由于雞蛋保質時間較短，飼養(yǎng)戶會積極銷貨。部分飼養(yǎng)戶表示，即使低價，他們也會銷售，爭取不留存貨。中小貿易商也很少投入資金建設雞蛋存儲保鮮倉庫，他們出貨也比較積極，這從每年7、8月的貿易量比全年其他月份高可以看出來。

　　本次調研針對的是生產和貿易環(huán)節(jié)，并未涉及消費環(huán)節(jié)，所以關于高溫對消費的影響無法做出準確結論。不過，根據我們對雞蛋價格指數、市場批發(fā)價格和零售價格的統(tǒng)計分析，發(fā)現每年的8、9月，雞蛋價格都是以上漲為主，雞蛋價格指數環(huán)比數據均在100以上，這應該能夠間接證明雞蛋消費在8、9月是旺盛的。

　　天氣熱母雞懶下蛋

　　8、9月雞蛋價格上漲，除了市場消費旺盛，產蛋率下滑也是一個因素。高溫環(huán)境下，蛋雞采食量下降，且產蛋率下滑。

　　大型飼養(yǎng)場做過實驗，當雞舍溫度在21—25攝氏度的范圍內，溫度每升高1攝氏度，蛋雞采食量相應降低1.5%，產蛋率下滑0.5%;在25—32攝氏度的范圍內，溫度每升高1攝氏度，蛋雞采食量相應降低2.5%，產蛋率下滑1.5%;在32—38攝氏度的范圍內，溫度每升高1攝氏度，蛋雞采食量相應降低4.6%，產蛋率下滑3%—5%。目前，大型飼養(yǎng)場都會采取措施降低雞舍溫度，中小飼養(yǎng)戶也加大了雞舍的通風降溫投入。我們結合多個樣本單位的調研數據，認為7、8月蛋雞產蛋率會減少2%—10%，普遍會減少5%。

　　價格上漲會持續(xù)到中秋節(jié)

　　通過本次調研，我們基本上掌握了蛋雞飼養(yǎng)冬春補欄的詳細情況，并對產蛋高峰做了預估，且與飼養(yǎng)戶和飼養(yǎng)場做了認證。具體得出五項結論。

　　第一，“北產南銷”態(tài)勢正在減弱，南方乃至全國其他地區(qū)蛋雞飼養(yǎng)興起，導致北方地區(qū)飼養(yǎng)規(guī)模下降。

　　第二，中小飼養(yǎng)戶的抗風險能力和飼養(yǎng)效率都較低，合作社和大型飼養(yǎng)場是未來飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展的趨勢，飼養(yǎng)過程將更加科學化、規(guī)?；?/p>

　　第三，2014年雞蛋的供應高峰即將到來，會緩解前期市場炒作的供應緊張因素。

　　第四，2014年高溫期來臨，高溫期產蛋率普遍下降5%，待中秋節(jié)后，氣溫下降，產蛋率才會恢復正常。根據歷史統(tǒng)計數據，每年的8、9月，雞蛋價格以上漲為主，并在9月出現年內高點。

　　現階段的生產環(huán)節(jié)，第一批補欄蛋雞已經進入產蛋高峰，第二批補欄蛋雞即將進入產蛋高峰，雞蛋的供應量較春節(jié)之后有了較大程度的增加，緩解了導致前期價格上漲的供應緊張因素。

　　我們通過調研發(fā)現，高溫導致產蛋率下降5%，這是提振雞蛋價格的因素。同時，由于雞蛋會變質，上游飼養(yǎng)戶和貿易商表示在銷售時會采取積極策略，這又是利空雞蛋價格的因素。隨著第一批和第二批補欄蛋雞進入產蛋高峰，雞蛋供應逐漸增加，價格繼續(xù)上漲缺少供應數據的支撐。

　　但因此判斷價格轉勢下跌，條件也不充足。從芝華數據對全國超過2000家飼養(yǎng)戶的蛋雞存欄量的統(tǒng)計監(jiān)測數據來看，雖然2014年4月蛋雞存欄量較2014年3月增加5.21%，但較去年同期仍有11.55%的降幅，我們可以推理出雞蛋的供應量較去年同期有10%左右的缺口。即使補欄蛋雞產蛋，其總量也較去年同期低，因此雞蛋價格不可能大幅下跌。

　　再考慮到中秋節(jié)備貨和季節(jié)性上漲規(guī)律等因素，我們判斷，5月下旬雞蛋價格的下跌，除了反映現階段的供應變化，也是對前期價格上漲的一次回調，在調整過后，雞蛋價格再次走高，上漲時間直至中秋節(jié)消費高峰。