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　　廣州人每年液態(tài)奶消費(fèi)量15.8公斤/人 乳制品消費(fèi)支出365.29元/人

　　作為廣東地道的特色小吃“雙皮奶”，做法非常講究，其中清新純正的奶水牛奶必不可少。但是，目前雙皮奶也出現(xiàn)了“原料危機(jī)”。記者昨日從“世界牛奶日”廣東放心奶公益活動(dòng)上了解到，廣東奶水牛存欄數(shù)正在以每年超過(guò)10%的速度急劇下降，最快到明年，廣東可能再無(wú)奶水牛。

　　雙皮奶面臨“無(wú)奶可做”

　　“廣東的奶水牛奶，堪稱牛奶之王，是牛奶品種中質(zhì)量最好的，正宗雙皮奶也是采用奶水牛奶制作，可惜現(xiàn)在奶水牛也面臨‘絕種’的危機(jī)，也許我們?cè)僖渤圆坏秸诘碾p皮奶了。”在昨日的“世界牛奶日”廣東放心奶公益活動(dòng)上，陳三有的一席話道出了目前廣東奶牛存欄面臨的困境。

　　陳三有說(shuō)，2000年時(shí)，廣東奶水牛數(shù)量還有2萬(wàn)頭，但截至2013年底，廣東奶水牛僅剩6000頭，并每年以10%的速度下降，“原來(lái)廣州、佛山都有奶水牛養(yǎng)殖，現(xiàn)在兩市已基本沒(méi)有奶水牛的蹤影。”陳三有說(shuō)，奶水牛是華南地區(qū)特有牛種，不能與荷斯坦牛交配，數(shù)量有限，非常珍貴。

　　廣東最快明年無(wú)奶水牛

　　“造成奶水牛數(shù)量減少的原因，主要是養(yǎng)殖奶水牛的空間不斷萎縮，廣東不少奶水牛養(yǎng)殖戶，因?yàn)槌鞘邪l(fā)展用地需求，養(yǎng)殖場(chǎng)被劃歸城市建設(shè)而退出了養(yǎng)殖。”陳三有說(shuō)，近年來(lái)政府不斷削減奶水牛的養(yǎng)殖支持，特別是明年將會(huì)取消奶水牛的養(yǎng)殖補(bǔ)貼，不少農(nóng)戶屆時(shí)可能會(huì)退出養(yǎng)殖奶水牛。“按照這個(gè)速度縮減，最快到明年廣東可能再無(wú)奶水牛。”

　　記者昨日也咨詢了上下九一家雙皮奶甜品店，店家也對(duì)奶水牛奶表示擔(dān)憂。店家表示，奶水牛奶確實(shí)香氣濃郁，入口香滑，口感細(xì)膩，是正宗雙皮奶的*原料。“近年來(lái)奶水牛奶來(lái)貨緊張，價(jià)格也在飆漲，我們?cè)?jīng)也采用別的鮮牛奶替代奶水牛奶制作雙皮奶，但水準(zhǔn)效果相差太遠(yuǎn)，客人也反映不好吃。”店家說(shuō)。

　　業(yè)內(nèi)人士向記者表示，目前除廣東外，廣西、湖北地區(qū)仍有奶水牛養(yǎng)殖，但數(shù)量偏少，供給廣東面臨著運(yùn)輸、保存、品質(zhì)的問(wèn)題，成本比現(xiàn)在廣東自產(chǎn)的要高，最終多出的成本會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，雙皮奶價(jià)格在上升的同時(shí)，品質(zhì)也會(huì)受到影響。

　　廣州奶消費(fèi)量為何少?

　　廣州人愛(ài)喝茶

　　街邊少售奶點(diǎn)

　　廣東奶業(yè)產(chǎn)量在全國(guó)偏低，2013年全省生鮮奶產(chǎn)量17.15萬(wàn)噸，全省人均1.7公斤，僅占全國(guó)牛奶總產(chǎn)量的0.48%。2013年廣東城鎮(zhèn)居民乳制品的消費(fèi)支出為246.06元/人，其中廣州市為365.29元/人，包括鮮奶149.85元/人，酸奶45.48元/人，奶粉129.03元/人，其他乳制品40.93元/人。

　　廣州人在液態(tài)奶消費(fèi)量方面落后北京、上海等城市，每年每人液態(tài)奶消費(fèi)量為15.8公斤，全國(guó)平均水平是16公斤。與世界相比更少，澳大利亞為109公斤，美國(guó)為76公斤，日本為32公斤。

　　省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳三有表示，廣州人奶消費(fèi)偏低，可能與飲食習(xí)慣有關(guān)系，比起喝奶，廣州人向來(lái)更喜歡喝茶。而且廣州街邊粥粉面店很多，零售批發(fā)的奶店、售奶點(diǎn)卻不多見(jiàn)。

　　今年牛奶價(jià)格還會(huì)漲?

　　預(yù)計(jì)漲價(jià)9%

　　漲幅不斷擴(kuò)大

　　廣東奶業(yè)全國(guó)領(lǐng)先，價(jià)格行情也備受全國(guó)關(guān)注。昨日，陳三有表示，由于飼料價(jià)格、管理成本的不斷上漲，今年牛奶價(jià)格依然會(huì)繼續(xù)漲價(jià)，預(yù)計(jì)漲幅會(huì)在9%左右。

　　據(jù)悉，2013年廣東生鮮奶價(jià)格從5000元/噸至5700元/噸不等，平均價(jià)約5400多元/噸，這個(gè)價(jià)格比2012年上漲了8%。“廣東原料奶價(jià)高主要是因?yàn)閺V東的原料奶指標(biāo)領(lǐng)先，如平均蛋白質(zhì)含量每100克達(dá)3.1克，高于國(guó)標(biāo)的2.8克，衛(wèi)生指標(biāo)也是國(guó)際先進(jìn)水平。”陳三有表示，最近五年，廣東乳業(yè)在12月到下一年的1月都有一輪漲價(jià)，因?yàn)槿槠笈c原料奶供應(yīng)商會(huì)在年末時(shí)簽訂下一年度供奶合同。目前廣東市場(chǎng)原奶價(jià)格已從每公斤3.2元上漲至4.2元，漲速和漲幅都不斷擴(kuò)大。

　　奶價(jià)漲市民喝不起?

　　市民吃不消

　　網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口奶

　　面對(duì)“漲”聲不斷的牛奶市場(chǎng)，也讓市民很“吃不消”，特別是有適齡兒童的家庭，對(duì)于奶價(jià)更是相當(dāng)敏感。

　　去年12月初，廣州本地生產(chǎn)的風(fēng)行、香滿樓和燕塘等品牌牛奶，同一天將全線產(chǎn)品齊齊漲價(jià)，瓶裝奶一夜之間跨入4元時(shí)代，且大多數(shù)品種漲幅超過(guò)一成。聽(tīng)聞本地牛奶漲價(jià)，不少市民直搖頭，“真擔(dān)心牛奶面包都吃不起了。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，不少市民面對(duì)本地奶漲價(jià)，為了多省錢(qián)，也想辦法通過(guò)網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口純奶來(lái)替代本地奶。市民陳小姐就在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)了進(jìn)口純奶，平均下來(lái)1L裝的還不到10元。記者在部分電商上查詢，也發(fā)現(xiàn)不少澳大利亞和德國(guó)的進(jìn)口純牛奶(1L裝)均在15元以下，低于國(guó)內(nèi)很多大品牌的1L裝價(jià)格。