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　　今年七月起，浙江11個市的主城區(qū)全面禁止活禽交易，所有禽類必須殺白上市。日前，浙江省衛(wèi)生計生委批準(zhǔn)發(fā)布《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，該規(guī)范將于今年10月1日起實施。昨天(10日)，相關(guān)部門的專家對該規(guī)范進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

　　《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會牽頭，會同省畜牧畜醫(yī)局、浙江大學(xué)、省農(nóng)科院、相關(guān)企業(yè)等單位共同起草，適用于在浙江省境內(nèi)冷鮮雞、鴨、鵝的加工經(jīng)營(冷鮮鵪鶉、鴿子參照執(zhí)行)。

　　標(biāo)準(zhǔn)對冷鮮禽類加工經(jīng)營的溫度進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，要求家禽在宰殺后1小時內(nèi)，胴體中心溫度要快速冷卻至7℃以下。所謂胴體，是指屠宰放血、脫毛和去內(nèi)臟(可保留肺、腎)后的雞、鴨和鵝的整個軀體。

　　在后續(xù)的儲存、運輸和銷售過程中，溫度也要始終保持在0℃—4℃，冷鮮禽銷售時，應(yīng)該設(shè)立專柜，不能在常溫下保存。

　　省預(yù)防醫(yī)學(xué)會常務(wù)副會長兼秘書長叢黎明說，在檢查中，他們發(fā)現(xiàn)，有些銷售點在常溫下加點冰塊，把殺白雞鴨往上一放就銷售。這種做法達(dá)不到溫度要求，不符合規(guī)范，在0℃—4℃溫度下，冷鮮禽的保質(zhì)期可達(dá)3天，僅放冰塊，保質(zhì)期就會縮短。

　　規(guī)范沒有對冷鮮禽的保質(zhì)期做出強(qiáng)制規(guī)定。叢黎明說，在實際調(diào)查中，他們發(fā)現(xiàn)，因為加工工藝和包裝形式的不同，保質(zhì)期也各不相同，有的3天，有的5天甚至6天，有些出口產(chǎn)品高達(dá)20天，所以規(guī)范對產(chǎn)品保質(zhì)期不作強(qiáng)制規(guī)定，但提出，由企業(yè)根據(jù)科學(xué)研究實驗結(jié)果自行確定保質(zhì)期。

　　對于產(chǎn)品的包裝與標(biāo)識，《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》提出，預(yù)包裝冷鮮禽的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，非預(yù)包裝(散裝)冷鮮禽外包裝的標(biāo)識至少表明以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱;加工日期和保質(zhì)期;企業(yè)名稱、地址和聯(lián)系方式;運輸與貯存方式。

　　從規(guī)范屠宰廠出品的禽肉都統(tǒng)一具備“一證兩標(biāo)”，即動物檢疫合格證、當(dāng)?shù)貦z疫部門的檢疫合格標(biāo)識、企業(yè)檢疫標(biāo)識。前兩者由專業(yè)檢測部門提供，是禽肉進(jìn)市場的硬杠杠。后者由企業(yè)提供，包括生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

　　“外省進(jìn)入浙江銷售的冷鮮禽，也必須要符合規(guī)范。老百姓去市場購買時，要認(rèn)準(zhǔn)‘一證兩標(biāo)’，假冒檢疫檢驗合格標(biāo)識的不法行為，將受法律追究。”省畜牧獸醫(yī)局畜禽屠宰行業(yè)管理處副處長陸國林說，消費者若發(fā)現(xiàn)不法行為，可以直接撥打12315熱線投訴。