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畜牧家禽網(wǎng) 時間:2015/1/23 10:07:00 來源:中國畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):
【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】乳品大縣河北豐寧奶市依然穩(wěn)定,不僅未出現(xiàn)倒奶、賣牛等現(xiàn)象,其原奶甚至受到了市場追捧,主要是因為近年來,該縣成立農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗檢測中心,購置了進(jìn)口液相色譜儀等一系列先進(jìn)儀器,實現(xiàn)鮮奶收購、奶制品出廠、奶制品銷售多次檢測,確保奶制品全程監(jiān)管,保證了乳品質(zhì)量的穩(wěn)定。
近一段時間,在進(jìn)口奶激增的沖擊下,我國原奶價格大跌,部分地區(qū)甚至出現(xiàn)牛奶比水還賤的現(xiàn)象。河北、山東、內(nèi)蒙古等地,倒奶、殺?,F(xiàn)象時有發(fā)生。
但我國奶業(yè)的寒冬中,乳品大縣河北豐寧奶市依然穩(wěn)定,不僅未出現(xiàn)倒奶、賣牛等現(xiàn)象,其原奶甚至受到了市場追捧。豐寧奶市,為何“風(fēng)景這邊獨好”?
養(yǎng)殖模式 取“合作”舍“分離”
近日,豐寧五道營鄉(xiāng)春景奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人丁喜庭一口氣購入了400頭良種奶牛。
在眾多奶農(nóng)忍痛倒奶和賣牛的當(dāng)下,丁喜庭卻在大規(guī)模買牛,讓人不禁產(chǎn)生疑惑。“道理很簡單,因為市場有需求。”丁喜庭說,1月19日,他剛剛以4.59元/公斤的價格賣給了蒙牛6噸多鮮奶,去年還與蒙牛簽訂了3年的購銷合同,需求量也在加大,沒理由不購置奶牛。
在豐寧,勢頭良好的奶牛養(yǎng)殖場不止春景奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社一家,奶市整體依然保持平穩(wěn),不僅沒有出現(xiàn)倒奶、賣?,F(xiàn)象,全縣反而在近一個月內(nèi)購進(jìn)奶牛1000余頭。
傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式,農(nóng)戶散養(yǎng),乳企收購牛奶,養(yǎng)殖與加工分離,一旦原奶供應(yīng)緊張,導(dǎo)致價格上漲,奶農(nóng)便一頭扎進(jìn)繁榮的市場,奶牛養(yǎng)殖量與原奶供應(yīng)量激增,隨之而來奶價又會迅速下跌,最終奶農(nóng)只能慘淡離場。
“這樣的‘分離’模式,在豐寧早已被舍棄。在與知名乳品企業(yè)合作的道路上,我們已探索多年。”豐寧奶業(yè)辦管理股股長張久德說,近年來通過與蒙牛、伊利、光明等大企業(yè)合作,實現(xiàn)了從原料奶到企業(yè)生產(chǎn)端等環(huán)節(jié)無縫銜接,從而提供質(zhì)量過硬的奶源,最終通過市場終端的品牌信譽(yù),形成通暢的銷售渠道。農(nóng)企攜手,利益共享、風(fēng)險共擔(dān),為奶農(nóng)筑起了一道市場風(fēng)險“防火墻”。
截至目前,豐寧規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)(牧場)36個,全部實現(xiàn)規(guī)模集中飼養(yǎng)。牛奶品質(zhì)優(yōu)良,全部銷往蒙牛、伊利、光明、承德畜牧場、三元等知名企業(yè)。其中,春景奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社等15家產(chǎn)的鮮奶全銷往蒙牛,而銷往伊利的有11家、光明5家、承德畜牧場4家、三元1家,銷售價格每公斤都能維持在4.5元左右。
管理模式 取“集約”舍“散小”
正值嚴(yán)冬時節(jié),筆者一行來到豐寧大閣鎮(zhèn)福貴牧場。一輛輛整潔的鮮奶車不斷駛出場區(qū),將鮮奶運(yùn)往乳品企業(yè)。據(jù)場區(qū)負(fù)責(zé)人介紹,他們現(xiàn)在的奶牛存欄量達(dá)到了1000多頭,每天牧場擠奶兩次,產(chǎn)量在5噸左右,鮮奶依然供不應(yīng)求。
而這,全得益于豐寧去年以來對養(yǎng)殖小區(qū)的改造升級。紅紅火火的原奶生產(chǎn),熱火朝天的運(yùn)輸場面,讓福貴牧場負(fù)責(zé)人牛福綿底氣十足:“原來這里是奶牛養(yǎng)殖小區(qū),改造升級完畢后變成了B類牧場。隨著規(guī)模擴(kuò)大,實現(xiàn)了集約化經(jīng)營,成本和發(fā)病率逐步降低,單頭奶牛的產(chǎn)奶量逐步增大。目前在奶業(yè)低迷的情況下,基本沒受到什么影響。”
“這一波奶源困局,受沖擊*的還是散戶。”華北電力大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授孟明表示,國內(nèi)奶源七成以上來自散戶飼養(yǎng),存在效率低下、物流成本高、潛在污染源多、牧草資源有限等一系列問題。于是,一些乳企便以“衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)”、“質(zhì)量不合格”為由拒絕收購。
正是意識到散戶飼養(yǎng)存在的缺陷及其面臨的潛在風(fēng)險,豐寧自2008年開始對奶牛養(yǎng)殖場進(jìn)行了兩次大規(guī)模提升改造,采取規(guī)?;s化管理模式,舍棄小、散、差的養(yǎng)殖模式。
談及第一次規(guī)?;脑?,張久德記憶猶新。2008年以前,豐寧很多奶牛養(yǎng)殖戶都是在自家院子里或空閑地分戶散養(yǎng),夏天味兒大不說,抗風(fēng)險能力差、防疫等難題也得不到及時解決,那時有3000多養(yǎng)殖戶。之后,他們進(jìn)行了規(guī)?;脑?,整合成了如今的36個養(yǎng)殖小區(qū),將這些養(yǎng)殖戶的奶牛放到小區(qū)飼養(yǎng),統(tǒng)一喂養(yǎng)、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一銷售,抗市場風(fēng)險和疾病風(fēng)險能力大增。
第二次提升改造始于去年初,他們將養(yǎng)殖小區(qū)提升為現(xiàn)代化牧場。豐寧在國家開發(fā)銀行貸款2億元,選擇24個養(yǎng)殖小區(qū)作為先期試點進(jìn)行牧場化改造,通過補(bǔ)貼引領(lǐng)小區(qū)對圈舍、機(jī)械等硬件進(jìn)行升級改造。與養(yǎng)殖小區(qū)相比,現(xiàn)代化牧場規(guī)模、硬件和養(yǎng)殖技術(shù)等方面均有了很大提升。“養(yǎng)殖小區(qū)升級成牧場以后,脂肪、蛋白等各項指標(biāo)比以前提高了一大截,鮮奶銷路不成問題。”丁喜庭說。
生產(chǎn)模式 取“標(biāo)準(zhǔn)”舍“波動”
近日,筆者走進(jìn)豐寧銀河牧場,一股現(xiàn)代化的氣息撲面而來。與一般養(yǎng)殖場的牛舍不同,這里的牛舍按奶牛年齡劃分為分娩區(qū)、幼年區(qū)、中青年區(qū)等。在擠奶大廳,一批奶牛正伴著舒緩的音樂,通過自動化設(shè)備擠奶。“我們的設(shè)備都是進(jìn)口的,能自動對奶質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測,如果牛奶有問題,吸奶器將立即停止工作。”銀河牧場總經(jīng)理楊宏博向筆者介紹,通過技術(shù)改造實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),每滴奶都能滿足乳品企業(yè)的要求。
如果原奶質(zhì)量不穩(wěn)定,乳品生產(chǎn)將陷入窘境。豐寧一位不愿透露姓名的乳企負(fù)責(zé)人表示,蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)等指標(biāo)對乳制品生產(chǎn)至關(guān)重要,如果原奶質(zhì)量起起伏伏,一些企業(yè)就會通過添加劑增加蛋白質(zhì)含量,以保證成品通過國家質(zhì)量檢測。
而今,知名乳企要求越來越高,不僅要求原奶高品質(zhì),還要求其品質(zhì)能保持平穩(wěn)。豐寧眾多養(yǎng)殖小區(qū)(牧場)意識到,這是他們的生命線,為了保證質(zhì)量穩(wěn)定必須采取標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式。“目前,牧場經(jīng)營情況穩(wěn)定,得益于長期標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制。”在五道營鄉(xiāng)安營扎寨的中興農(nóng)牧場場長常征表示,日常管理中,他們對飼養(yǎng)管理要求特別嚴(yán)格,牛奶質(zhì)量控制必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),否則不能出場。
而在檢測環(huán)節(jié),豐寧同樣不遺余力。近年來,該縣成立農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗檢測中心,購置了進(jìn)口液相色譜儀等一系列先進(jìn)儀器,實現(xiàn)鮮奶收購、奶制品出廠、奶制品銷售多次檢測,確保奶制品全程監(jiān)管,保證了乳品質(zhì)量的穩(wěn)定。
此外,豐寧還委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院編制完成了《奶源標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》,聘請中國農(nóng)大李勝利教授為奶業(yè)發(fā)展技術(shù)顧問,指導(dǎo)全縣的優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè),快速實現(xiàn)奶牛集中養(yǎng)殖小區(qū)(牧場)上檔升級,保證原奶質(zhì)量穩(wěn)定在較高的水平線上。