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針尾鴨：（南方地區(qū)又叫長(zhǎng)頸鴨）體長(zhǎng)雄65厘米，雌50厘米，翼展80-95厘米雄鳥(niǎo)以長(zhǎng)而尖的黑色中央尾羽為特征，頭褐色，喉白色，枕黑色，體羽灰色而有細(xì)密的條紋。雌鳥(niǎo)淡褐色而多黑斑，尾羽尖但不如雄鳥(niǎo)那樣長(zhǎng)。虹膜褐色，嘴藍(lán)灰色，腳灰色。通常很安靜，雌鳥(niǎo)會(huì)發(fā)出kwuk-kwuk低沉喉音，繁殖期雄鳥(niǎo)發(fā)出短促kree音。典型的水面覓食鴨子，重量一般在1斤半左右。
針尾鴨集觀(guān)賞、野味、藥用、保健于一體，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其肉質(zhì)鮮美，具有濃郁的野香風(fēng)味。與家鴨相比去掉了網(wǎng)質(zhì)比較粗老和膻順治較重的缺點(diǎn)，保留了瘦肉多、皮下脂肪少、香味濃厚的特色且具有一定的藥用價(jià)值。針尾鴨因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，為其它家禽所不及，故而身價(jià)不凡。隨著人民生活水平的提高，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品的需求增加對(duì)肉類(lèi)選擇的多種性也有所增加，同時(shí)對(duì)肉類(lèi)的品質(zhì)要求也越不越高，據(jù)報(bào)道，野鴨富含人體所必需的15種氨基酸及微量元素，賴(lài)氨酸、亮氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較比一般的家禽高30%，蛋白質(zhì)含量高23%，微量元素中富含鈣、鋅、碘等。這些易被人體吸收，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)保健和藥用價(jià)值。野鴨肌體中的谷氨酸又決定了野鴨肉的鮮美無(wú)比，高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人們的消費(fèi)觀(guān)念，已成為人們追求的“野味”食品。