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汀溪蘭香屬烘青尖茶類名優(yōu)綠茶，其鮮葉采摘標準為一芽一葉初展，成品茶呈繡剪形，肥嫩挺直；色澤翠綠、勻潤顯毫；香氣清純，高爽持久；滋味鮮醇、甘爽耐泡；湯色嫩綠、清澈明亮；葉底嫩黃、勻整成朵。特別是深山極品，形美味甘，香如幽蘭，近乎仙人所賜，難以多得。沖泡一杯滿堂飄香，品嘗回味無窮。因芽葉肥半整齊，茶葉泡在杯中枝枝如初放的蘭花，堅立于一杯裴翠玉液之中，水靜其如士兵列隊，水動其似歌手齊詠，很有觀賞趣味。假說乾隆皇帝六巡江南時曾路過涇縣，縣官捧出一杯極品尖茶，皇上飲后龍顏大悅，贊不絕口，吩咐隨從多多帶上，途中飲用。
蘭香茶的采制工藝要求十分嚴格。茶芽須肥壯完好，采自當?shù)靥赜械闹辛~型茶樹，選擇日照較短的蔭山茶園。采回的鮮葉要立即薄薄攤放在通內(nèi)處，一般是上午采，下午和晚上做。蘭香的制作并不復雜，仍為傳統(tǒng)手工工藝。分為殺青、做形和烘焙三道工序。殺青投葉量要少，拌抄為主。做形是在鍋里采用多種手法，將茶葉理直壓扁，并扣磨提毫。烘焙用炭火，分初烘和復烘兩遍，并要求在翻烘和中途攤涼等操作中做到手不觸葉，葉不變形。蘭香和其它尖茶因外形松散，較難貯存保鮮，必須要求成品茶含水量不得高于5%，做到輕折梗斷，手捻成粉。
汀溪蘭香自創(chuàng)制以來，產(chǎn)量逐年上升，品質(zhì)不斷提高，近年來更是供不應求，在上海、江蘇等大中城市很受歡迎。