客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 香椿芽長期保鮮方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：瓜果菜 閱讀數(shù)：
香椿芽，系多年生落葉喬木，以其鮮嫩莖葉供食用。香椿芽營養(yǎng)豐富，是我國人民喜歡食用的高檔蔬菜。香椿芽的采收期集中，供應期短，進行貯藏保鮮可延長其供應期。但是，香椿芽為葉菜，在常溫下貯藏保鮮，易發(fā)生落葉、腐爛，而普遍應用的鹽漬法貯存，雖然解決了長期供應的問題，但對風味和營養(yǎng)的損失較大，起不到保鮮的效果。經(jīng)調查采訪，采取以下方法可以達到長期保鮮實用的目的，您不妨一試。
用于長期保鮮的香椿芽要求：采摘時間適當、質量高。⑴采摘時間：要求春季萌芽后，在新芽尚未木質化前采摘，山東省多數(shù)地區(qū)在清明至谷雨采摘，尤以谷雨前采收的最好。一天中以早晨日出前采摘為好。⑵質量：以芽色紫紅、芽長10-15厘米為佳。椿芽采摘后，應攤在葦席上，放在通風陰涼處，厚度不超過10厘米，以免發(fā)熱變質，引起脫葉。
用于長期保鮮的香椿芽保鮮前應進行嚴格的挑選處理。選芽體粗壯、無病傷的香椿芽，去除芽基部的老梗，捆成0.25-0.5千克的小把，裝入食品保鮮袋內，放入-18℃的冰柜內凍結貯藏。這種保鮮方法，可供全年分次食用，隨用隨取。食用時先解凍，清洗干凈就可加工食用。注意：保鮮前不要清洗香椿芽。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者，如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
