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　　產(chǎn)品有鹽漬筍、油燜筍、什錦筍、醬筍等。加工設(shè)備有鍋爐、洗滌機(jī)、加工臺(tái)、封蓋機(jī)、滅菌機(jī)、冷卻機(jī)、防老防腐劑等。

　　加工工藝是：竹筍洗滌→切端經(jīng)選→殺青→剝外皮→冷卻→切塊→整理→漂水→選舉分級(jí)→水煮→過(guò)秤→裝罐→注熱水→脫氣→密閉→消毒→冷卻→檢查→選優(yōu)→清洗→裝箱貯藏。（一般100kg鮮筍制40——44kg罐筍）。

　　1、油燜筍：按50kg筍肉+食用油1.75kg+水20kg+醬油10kg+糖8kg+鹽0.9kg,經(jīng)油燜煮沸后加防腐劑苯鉀酸鈉等煮沸近1小時(shí)，煮熟后裝罐保溫密封。

　　2、糖醋筍：筍肉煮沸后切成塊，每50kg筍肉+醋2.5kg+白糖10kg,浸一夜即可裝罐。

　　3、桶筍

　　加工工藝為：原料→殺青→剝殼→調(diào)理修整→漂水→裝罐→注水→假封→殺菌→脫水→密封→冷卻→成品→試罐→入庫(kù)。

　　4、咸煮筍（鹽潰筍）：去殼→煮沸殺青→冷卻→浸漂→除雜留凈→鹽漬壓放（100kg筍+46kg鹽+150g偏磷酸+35g檸檬酸）→放缸壓石→取出→浸漬→分級(jí)→裝罐。

　　另有腌筍，將筍肉煮2——3小時(shí)，加3——5%食鹽拌均勻后裝入缸中，半月后即成腌筍。

　　5、脫水筍：原料→剝籜→調(diào)整→殺青→熱風(fēng)干燥→切絲→脫水→分級(jí)→包裝。

　　6、冷凍筍：殺青→冷卻→剝籜→修整→切片→再殺青→冷卻→浸水→凍結(jié)→包裝→凍藏。

　　7、醬菜筍：用剛竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍等可做。每50kg筍肉+食鹽15kg腌制成胚，每50kg胚+甜醬22.5kg+紅鹵10kg,腌10天即可成醬筍。

　　8、酸筍：鮮毛筍壓榨后為35%時(shí)，用咸腌法（1.5——2%鹽）和淡腌法即無(wú)鹽水隔法腌制。

　　9、鮮方便筍：原料→去筍蔸、剝殼→剖切、分級(jí)→預(yù)煮→冷卻→整形→漂洗→調(diào)味→裝袋→抽氣封袋→滅菌→冷卻→成品入庫(kù)。一般分清水筍尖片、調(diào)味筍塊、片等，至少貯存3個(gè)月以上。