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盛夏季節(jié)，苦瓜格外受人喜愛(ài)。民間素有“苦味清熱健胃”之說(shuō)。苦瓜能令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類(lèi)蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類(lèi)之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；其中較多的脂蛋白，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙系目辔?，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，其能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，達(dá)到清熱解毒的功效?？喙现心芴崛〕隹诜?lèi)胰島素，還有降血糖作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。果瘤顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要選顏色漂亮的。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆了。最后，苦瓜性涼，脾胃虛寒的人最好少吃。
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