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湖羊的營養(yǎng)價值高，湖羊肉質鮮美羊肉營養(yǎng)豐富，蛋白質含量低于牛肉，高于豬肉，而脂肪含量低于豬肉，高于牛肉，膽固醇含量低于其他肉類，；符合人體營養(yǎng)的需要，是理想的營養(yǎng)佳晶。尤其湖羊肉質細嫩多汁，腥氣少，肉味鮮美，脂肪適中，為群眾所喜愛。湖羊產(chǎn)區(qū)農(nóng)民，向有吃羊肉的習慣，一般的公羊在母羊配種受孕后，就作為菜羊。母羊多數(shù)是更新?lián)Q代或者生產(chǎn)性能差，于秋后初春時淘汰宰殺自食或向市場出售，多運往上海、杭州等城市。
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