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1、控制溫度和濕度，防止凍死干死 。秋栽香菇進入冬季，氣候干燥，多遇寒流。當氣溫降至5°C以下，并持續(xù)幾天時就會把幼蕾凍死。冬季幼蕾發(fā)生后，噴施新高脂膜，保溫防凍，防止病菌侵染。要注意天氣預報，以防凍死幼蕾，遇 5°C以下天氣時，采取火道加溫。防止幼蕾干死，可向菇棚內地面灑水或將水蒸氣通入菇棚來提高空氣相對濕度。
2、控制通風，防止菇死 幼蕾期不能讓風直接吹幼蕾，以免菇體表面水分蒸發(fā)過快，造成菇體失水時間過長、過多而枯死。在幼蕾生長期噴施新高脂膜形成一層保護膜，保溫防凍。避免通風時幼蕾直接吹風。蓋好棚膜，需要通風時可在無風天氣，短時間揭膜通風，并及時覆膜保濕。
3、控制溫標，防止烤死 催花時加溫過高，往往會將整批幼菇全部烤死。菇蕾生長的最高溫度為20°C，催花時溫度不宜升得太高，且時間要短。同時加強通風排濕。
4、控制氣害，防止毒死 冬季棚內升溫，其燃燒的氣體，易造成幼蕾二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳中毒而死。菇棚內加溫時，要采取火道通過煙囪，把廢煙排出菇棚內；棚內要定期通風，排出有害氣體。
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