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一、品種選擇。選擇抗病性強(qiáng)、纖維少、品質(zhì)好、商品性好的品種。
二、適時(shí)采收。一般在豆莢剛長(zhǎng)成、莢壁未硬化時(shí)采收。采收過(guò)晚，則菜豆纖維多，品質(zhì)降低；采收過(guò)早，則菜豆不耐貯藏。
三、包裝、防腐。菜豆貯藏一般采用0．1毫米厚的聚乙烯薄膜袋密封包裝(每袋裝5公斤)。用消石灰0．5公斤～1公斤及仲丁胺0．01毫升／升(按容積計(jì))熏蒸防腐。
四、貯藏措施
(一) 溫度。適宜的貯藏溫度是控制萊豆不產(chǎn)生銹斑和腐爛的重要前提。8℃是菜豆產(chǎn)生銹斑的臨界溫度，低于此溫度，銹斑重，在此溫度以上，銹斑與溫度不再相關(guān)，而與菜豆腐爛呈高度正相關(guān)。 如使菜豆貯藏期保持在30天以上，貯藏溫度應(yīng)控制在8～10℃。
(二)相對(duì)濕度。相對(duì)濕度保持在90％～95％，有助于菜豆保鮮。
(三)二氧化碳濃度。袋內(nèi)二氧化碳濃度應(yīng)小于2％。
五、注意事項(xiàng)
(一)萊豆貯藏時(shí)應(yīng)按成熟度嚴(yán)格分級(jí)包裝。
(二)萊豆貯藏前，應(yīng)對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行消毒。
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