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　　韭菜營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A和纖維素，對于調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)濃度，刺激腸胃，幫助食物消化均有一定的作用。為了使韭菜獲得*收益，我講如下幾點(diǎn)栽培措施，以供菜農(nóng)朋友們參考：

　　一、特征特性

　　根韭菜為弦線狀須根，著生于莖基部和四周，根須長20―30cm，粗0.15―0.25cm，每株約有10―20條根，較粗的須根中部以下可發(fā)生3―5條細(xì)弱的側(cè)根，大部分根系分布在3―20cm的土層中，他除吸收水分、氧氣、無機(jī)鹽的功能外還有貯藏養(yǎng)分的功能。3年后出現(xiàn)死根及換根的現(xiàn)象。

　　莖分鱗莖和假莖，隨生產(chǎn)而鱗莖逐漸木質(zhì)化，形成根狀的粗壯分枝，其外側(cè)密生須根，故稱“根莖”，可生活2―3年時(shí)間。“韭葫”以上有多層葉鞘相互抱合而成，莖狀稱假莖。通過發(fā)育階段而長葉、抽苔、開花結(jié)果。

　　葉韭菜的葉由葉鞘葉片組成，成株有5―11片葉，葉生長在莖盤上，他與韭葫內(nèi)的貯藏養(yǎng)分多少有很大關(guān)系。韭菜要求較高的土壤水分（相對含水量85―95%）和較低的空氣濕度（相對濕度70―80%），在高溫弱光、干旱及缺氧的情況下，韭葉組織粗糙，纖維硬化而品質(zhì)下降。

　　種子韭菜種子千粒重4―5g，種皮堅(jiān)硬，壽命較短。在一般條件下貯藏只有一年左右，故在生產(chǎn)中要用新鮮種子。它在2―3℃即可萌發(fā)，氣溫3―5℃時(shí)根莖部分貯藏的養(yǎng)分及可使莖葉緩慢生長，在－36.5℃的地區(qū)北緯45°左右的區(qū)域內(nèi)及可生產(chǎn)。在4月份播種的種子，當(dāng)長5―6片葉時(shí)便可發(fā)生分株。

　　二、環(huán)境要求

　　溫度葉可耐－4―－5℃的低溫，－6―－10℃時(shí)葉片才能枯萎，生長最適溫度為13―20℃，超過24℃生長緩慢，種子2―3℃可萌發(fā)，20℃發(fā)芽出苗最快。

　　幼苗生長期要求的溫度12℃以上，頭刀菜23℃左右，以后每刀要求逐漸提高，最高不超過30℃。

　　光照在生產(chǎn)中，產(chǎn)品形成期則喜弱光，在過弱時(shí)植株生長受到抑制，葉肉組織粗硬，纖維素增多，品質(zhì)變劣。

　　水分韭菜為半喜濕蔬菜，在苗期不宜缺水，在發(fā)棵生長階段土壤見干見濕。相對含水量在70―90%之間，在旺盛生長階段，土壤的相對濕度為80―95%，此時(shí)應(yīng)嚴(yán)防漚根。

　　土壤韭菜對土壤適應(yīng)性廣泛，但要求有機(jī)質(zhì)含量高。因?yàn)榫虏硕酁楫?dāng)年播種、生長、收獲，故養(yǎng)根的時(shí)期短，而要求土壤的肥力要高，使產(chǎn)量達(dá)到豐產(chǎn)，但要應(yīng)注意連作倒茬。

　　三、品種選擇

　　要求具有品質(zhì)好、豐產(chǎn)、耐低溫、休眠期短、抗性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。在我地栽培大小溫室的品種有賽松、001選1號、001―1等；大棚栽培品種有791、漢中韭、馬蘭韭、獨(dú)根紅等；露地栽培品種有嘉興白根、平韭四號等。

　　四、適時(shí)播種

　　韭菜發(fā)芽出苗的最適溫度是15―18℃，苗發(fā)芽出土一般為10―15天，“金三角”地區(qū)播種時(shí)間應(yīng)確定在清明節(jié)開播為宜（4月5日），整地要早動(dòng)手，創(chuàng)墑是我地的播種關(guān)鍵措施之一。首先是施足底肥，精耕細(xì)耙、劃線定位，場勻播種、播后踩實(shí)（平底鞋踩），3―4天墑情不足時(shí)可再澆水，地皮見干后噴25%的180倍液除草醚或撲草凈150倍液（嚴(yán)格操作規(guī)程），最后加蓋地膜。

　　五、苗期管理

　　1、5天后把地膜掀除，檢查土壤墑情和發(fā)芽情況；2、如果墑不好可壺中加水撒施；3、松土、淺鋤、除草（在草小時(shí)拔除）；4、用麩子炒后加藥撒施苗畦周圍殺螻蛄、蠐螬等害蟲；5、苗令40天后噴托布津、百菌清、粉銹寧等藥液；6、移栽前一周澆一次水加1公斤糖液施用，起苗時(shí)噴代森錳鋅或多菌靈一次。

　　六、整地移栽

　　1、整地要深翻復(fù)耕2―3次，耕、耢、耙深在20cm以上；2、畝施基肥1萬公斤，酵素菌肥100公斤，過磷酸鈣100公斤，碳銨50公斤，餅肥100公斤；3、南北行做畦，畝栽植30萬株左右；4、移栽后澆定苗水，然后再澆透水；5、切忌前茬是蔥、蒜或韭菜地。

　　七、栽后管理

　　1、澆水：一般應(yīng)掌握在前期濕后期干為原則，前期10―15天澆一次水，后期15―20天澆一次水。移栽后20天控水促使苗根系下扎，澆水可結(jié)合施肥；2、施肥：苗期噴北京產(chǎn)的施肥王或酵素菌肥3―4次最好（按要求量施）。3、拔草、滅草荒、中耕、松土保墑；4、防治病蟲害每10天左右噴一次殺菌藥（百菌清、多菌靈、粉銹寧、速克靈、甲霜靈錳鋅、代森錳鋅、殺毒礬等）。

　　八、扣棚栽培

　　1、扣膜后的溫度管理與放風(fēng)

　　韭菜是喜冷涼的蔬菜，在溫室和拱棚內(nèi)，由于濕度大，光照弱，高溫雖然不會(huì)引起韭菜的品質(zhì)變劣，但溫度高時(shí)會(huì)使韭菜生長過快，葉片細(xì)嫩，抗病性下降，這是溫度管理不當(dāng)引進(jìn)爛韭菜的一個(gè)重要原因。同時(shí)，過高的溫度，如果再加上水分不足，還會(huì)造成韭菜干尖。因此，嚴(yán)格控制韭菜生長期間的溫度，對保證韭菜健壯生長和防止?fàn)€韭菜發(fā)生具有決定性意義。韭菜溫室的溫度管理要依據(jù)需要和可能來掌握，在清茬和收割后韭菜沒有萌發(fā)出來以前，氣溫可盡量高些，以氣溫促地溫，力促韭菜盡快萌發(fā)。當(dāng)韭菜長出地面后，溫度就必須從嚴(yán)掌握。其中第一刀韭菜生長期間，白天溫度宜掌握在17―23℃，盡量不使其超過24℃。更嚴(yán)格地要求是不允許有2―3個(gè)小時(shí)的時(shí)間超過25℃，不允許有1―2個(gè)小時(shí)超過27℃。在以后各刀的生長期間，控制的溫度上限均可比上刀高出2―3℃，但是也盡量不使超過30℃。秋季生產(chǎn)的韭菜扣棚初期，外溫高，室內(nèi)溫度極易超過溫度上限，更需注意控制溫度不使過高。溫度高了不僅韭菜生長過快，爛韭菜嚴(yán)重，而且也會(huì)使頭刀韭菜生長期縮短，減少了向根內(nèi)補(bǔ)償養(yǎng)分的機(jī)會(huì)，同時(shí)也影響了上市價(jià)格。

　　溫度高了要通過放風(fēng)來解決。秋季韭菜扣棚初期外溫高可以放底風(fēng)，但天氣冷后，特別是“回青”韭菜扣棚萌發(fā)后，一般是不準(zhǔn)放底風(fēng)的，放底風(fēng)時(shí)冷風(fēng)直吹韭菜葉子造成凍傷，一冷一熱也會(huì)出現(xiàn)爛韭菜。嚴(yán)冬季節(jié)放風(fēng)只強(qiáng)調(diào)開啟上排放口，如果濕度大、溫度高，設(shè)有下排放風(fēng)口的也可以上下排通風(fēng)口同時(shí)開啟。這樣不僅使?jié)穸冉迪聛?，氨氣排出去，也可以有效地控制溫度不使過高，對防止?fàn)€韭菜有較好的作用。

　　溫度管理還有個(gè)夜溫掌握的問題。夜溫低，特別是晝夜溫差大，極易造成葉面結(jié)露或形成水膜，這就給病原菌的萌發(fā)侵入創(chuàng)造了條件，會(huì)引起病害的突然發(fā)生。所以，韭菜溫室的夜溫也不宜太低，頭刀韭菜生長期間以保持10―12℃為宜，但有時(shí)外溫過低，夜溫也很難保證。所以，要保持較高的夜溫必須加強(qiáng)夜間保溫，有些農(nóng)戶認(rèn)為韭菜不怕凍，甚至可以忍受0℃左右的低溫，常常忽視韭菜溫室（棚）的保溫，這是不對的。

　　2、分次培土

　　每刀韭菜從植株長有10厘米左右高時(shí)，就要在前期松土的基礎(chǔ)上，從行間取土培到韭菜根上，每次培土3―4厘米，隨著韭菜生長共培土2―3次。最后培成10厘米的小高垅。培土有四個(gè)作用，一是對假莖起到軟化作用，可提高韭菜品質(zhì)；二是溫室宜采用溝澆水，培土后形成了小高垅，給溝澆水提供了可能；三是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部一葉防止下披的作用；四是通過培土把一些向外開張的植株，如河南791平韭2號緊擠到垅中央，有利于改善行間通風(fēng)透光，提高地溫，減少病害，植株生長茁壯，且方便收割。

　　3、肥水管理與濕度調(diào)節(jié)

　　扣棚前澆過水，包括“回青”韭菜澆防凍水且保墑好的，一般臨近扣棚時(shí)都不要再澆水了。如果澆水，則會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)升溫慢、濕度大，易發(fā)病，而且室內(nèi)作業(yè)也十分不便。一般說來，扣棚前形成的土壤水分都能夠滿足頭刀韭菜萌發(fā)和前期生長的需求，所以扣棚后一般不強(qiáng)調(diào)澆水。只要求在韭菜收割前的3―5天澆一次增產(chǎn)水。這次澆水有兩個(gè)作用，一是增加產(chǎn)量，保持莖葉鮮嫩；二是造足底墑，為下刀韭菜的萌發(fā)和早期生長提供水分條件。這是因?yàn)樵诰虏耸崭詈笾辆虏碎L到7―10厘米前，由于傷口尚未完全愈合不能澆水。增產(chǎn)水就可以解決這個(gè)實(shí)際問題。

　　為了促進(jìn)這刀韭菜和下刀韭菜的增產(chǎn)，在澆增產(chǎn)水時(shí)還可隨水追入施肥。按要求這次追施肥宜追施酵素菌肥為好，過去我們追用硝銨會(huì)使莖葉內(nèi)含有較高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)，故現(xiàn)已嚴(yán)禁在葉菜上使用。優(yōu)點(diǎn)是可改變某些韭菜品種葉色稍淡的毛病。施酵素菌肥后可再澆清水1次，也可以在室外邊溶解邊隨水灌施。

　　上述澆水方法是在塑料薄膜覆蓋的各種設(shè)施中過去普遍采用的一種澆水模式，對這一澆水模式的理解是在塑料膜覆蓋很少有水汽外逃的情況下，這樣澆水既可滿足韭菜萌發(fā)生長對水分的需要，又可避免空氣濕度過大引起的病害發(fā)生。但這些年一些農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)，在韭菜生長期間，特別是發(fā)現(xiàn)韭菜生長減慢時(shí)，及時(shí)地澆水有利促進(jìn)韭菜生長。所以，一些農(nóng)戶打破了上述澆水模式，在各刀韭菜生長期間又增加了1―2水。筆者看到，在用三層膜覆蓋的中棚里，韭菜生長期間大約每7―10天澆一水，地面始終保持泥濘狀態(tài)。這種做法未必可取，但在我們給扣棚韭菜澆水時(shí)是否需要堅(jiān)持因有的模式，也是一個(gè)新的啟示。

　　韭菜葉片喜歡干燥，空氣濕度不宜大了，一般盡量不使相對濕度超過83%。濕度大了，特別是出現(xiàn)葉面結(jié)露或水膜。很容易引起病害的發(fā)生。降低濕度的有效辦法是放風(fēng)排濕。但冬用型日光溫室的放風(fēng)通常又是溫度為指標(biāo)，只有當(dāng)溫度超過上限指標(biāo)時(shí)才開始放風(fēng)以抑制溫度的上升。所以控制溫室濕度不使之過高，重點(diǎn)還應(yīng)入在減少地面水分蒸發(fā)和加強(qiáng)保溫不使夜間溫度過低兩方面來努力。

　　4、病蟲的防治

　　扣膜后主要的蟲害是根蛆。在露地養(yǎng)根階段或臨近扣棚前沒有及時(shí)用藥的韭田，可能有大量的越冬代幼蟲或蛹進(jìn)入溫室，繼續(xù)發(fā)生危害。在溫室里，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)成片的韭菜萎縮不、稀稀拉拉，甚至不斷地出現(xiàn)死株，這通常是根蛆集中危害的結(jié)果。發(fā)現(xiàn)這種情況要及時(shí)扒開韭根檢視，如確系韭蛆危害要及時(shí)用藥除治。目前防治蛆用藥有兩點(diǎn)需要注意，一是要嚴(yán)格禁止繼續(xù)使用3911、1605、呋喃丹等劇毒農(nóng)藥。有些農(nóng)民認(rèn)為根蛆難治，使用的農(nóng)藥越毒效果越好，豈不知這是很危險(xiǎn)的，也是技術(shù)規(guī)范上所不允許的。而實(shí)際上使用樂思本防治效果好，才符合技術(shù)規(guī)范。二是要按技術(shù)要求定期用藥，不要等根蛆造成危害之后才著手用藥，那樣不僅花錢多而且獲益也小。

　　溫室內(nèi)最棘手的病害是灰霉?。€韭菜）防治灰霉病宜采用綜合措施，首先是白天不使溫度超過上限溫度，夜間溫度不使過低，保持適度的晝夜溫差。要及時(shí)排除室內(nèi)多余水汽。其次是預(yù)防為主，定期用藥，當(dāng)韭菜長有7―10厘米時(shí)就開始用第1次藥，這次藥最好使用多菌靈加中性洗衣粉，不僅植株上要噴到，而且也要將地面噴嚴(yán)，以殺滅部分地面殘存的病原菌。這次用藥后再噴用其他農(nóng)藥，如用甲霜靈錳鋅、速克靈、百菌清等，宜7天用一次藥，如用粉銹寧可10天左右用一次藥。只要堅(jiān)持以防為主，韭菜的灰霉病是可以預(yù)防的。

　　九、注意事項(xiàng)

　　1、防悶熱天氣下雨，使韭菜受害，防雨措施是雨后澆水；2、防秋初韭菜出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象，措施可用桿子架起，還可用木棒兩邊輪換挑的方法使其通風(fēng)；3、防頭茬韭菜收割時(shí)留高茬，措施是地面平下刀或留1厘米即可；4、防施不腐熟的基肥，凡今年使用的基肥必須充分腐熟后再用；5、掐花蕾，在韭菜秋季出現(xiàn)花蕾時(shí)要全部掐掉，確保養(yǎng)分的積累；6、嚴(yán)防施用高毒農(nóng)藥，只有保證質(zhì)量才能創(chuàng)造出*的經(jīng)濟(jì)效益。