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1、選料選大小一致、薯塊飽滿、外表光滑的無(wú)綠斑薯塊。
2、制坯用清水沖洗薯塊泥土，去掉外皮，洗凈。坯可根據(jù)需要制成各種形狀，以增加制品的美觀度。
3、灰浸、水漂將選型制成的坯放入容器，倒入一定濃度的淡石灰水浸泡16小時(shí)后取出，放入清水中漂洗4次，每次2小時(shí)。
4、煮坯、水漂將灰浸、水漂過(guò)的坯料放入沸水中煮20分鐘再放入清水漂洗2次，每次2小時(shí)；最后再放入100℃水中煮10分鐘，隨后放入清水中沖洗1小時(shí)。
5、糖漬將上述處理好的坯料放入缸中，注入一定濃度的濃糖液，以坯能在基中稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)為宜，4小時(shí)后翻動(dòng)1次，浸漬16小時(shí)。
6、糖煮一般2次，第1次將坯與糖液舀入鍋中，糖液煮沸后再煮10分鐘，使糠液達(dá)104℃，蜜制成半成品。
7、上糖衣將糖和坯舀入鍋中，約煮30分鐘，使糖溫達(dá)112℃，起鍋，濾干，待溫度降到60℃，即可上糖衣（以糖坯粘滿糖為宜），然后干制即為成品。
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