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下霜前選擇不老不嫩的菜豆，立即進(jìn)行預(yù)冷，除去田間熱，裝入筐中，每筐裝15公斤豆莢為宜，頂上覆蓋一層紙，包裝好的菜豆入庫(kù)碼成垛，每垛40～50筐，然后在垛上覆蓋蒲席或塑料薄膜，防止水分散失，庫(kù)內(nèi)溫度保持在4～6℃，相對(duì)濕度80％～90％，在這樣條件下，可以貯存保鮮一個(gè)月左右。用于貯藏的菜豆，最好選擇纖維少，不易老化，豆莢肉厚、耐熱、抗病性強(qiáng)的品種。如“青島架豆”、“法國(guó)蕓豆”、“短生棍豆”等。 個(gè)體菜農(nóng)或家庭少量貯藏菜豆，可用秋菜豆，10月中旬選嫩豆莢細(xì)心采摘，盡量不碰傷豆角尖，以減少霉?fàn)€。選完好莢果裝筐，在筐中心掏個(gè)空洞，或放一個(gè)通氣筒排氣，除去過多的水分，可以減少豆莢生銹，每周檢查一次，溫度保持在8～15℃，相對(duì)濕度80％～90％，可貯藏30～40天。
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