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幼苗期根系不發(fā)達，吸收力弱，秋季往往高溫干旱，因此要及時供給足夠的水分，堅持小水勤澆，促進根系生長。破心時進行一次追肥，每次間苗，結(jié)合中耕，薄施追肥提苗。
蓮座期是大白菜迅速生長的時期，這個時期必須加強水肥管理，才能促進植株旺盛。定苗后或植株緩苗后，應(yīng)在行間或株間開穴或小溝施肥，追肥后再噴施一次蔬菜壯莖靈促進白菜膨大，以后視土壤干濕狀況進行澆水。
結(jié)球期是大白菜產(chǎn)品形成的時期，需要大量的肥料和水分，結(jié)球期水肥管理，重點在結(jié)球始期和中期，這兩次都要用速性肥料，并須提前施入，在開始包心時應(yīng)立即追肥，可用新高脂膜配合化肥一起使用來提高肥效。在植株抽筒后再追施一次，追肥后結(jié)合灌水，灌水方法以緩水慢灌的方法為好。收獲前10天停止灌水，以免葉球因含水過多而不耐貯藏。
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