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　　青花菜又稱西蘭花、綠花菜或嫩莖花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采后在室溫下花蕾極易開(kāi)放和黃化，很難保鮮。

　　采收與采后處理

　　青花菜采收前2天不要澆水，采收前用新高脂膜噴灑花球，殺菌消毒，防病蟲(chóng)害侵染，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

　　二、預(yù)冷

　　青花菜采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應(yīng)立即放入預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。青花菜防止變色、變老和延長(zhǎng)保鮮期最關(guān)鍵的措施是采收后盡快處于低溫條件下，在20～25℃室溫放置1～2天，花蕾花莖就會(huì)失綠轉(zhuǎn)黃，故最好能在3～6小時(shí)內(nèi)降至1～2℃。通過(guò)－17℃低溫快速預(yù)冷的方法可在5小時(shí)內(nèi)使菜溫降至所要求的低溫。

　　三、包裝

　　青花菜在包裝時(shí)，將莖部朝下碼在筐中，最上層產(chǎn)品低于筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起霉?fàn)€，也可將花球朝下放。嚴(yán)禁使用竹筐或柳條筐裝運(yùn)，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱后立即加蓋入庫(kù)。為延長(zhǎng)保鮮期，可使用0.015～0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時(shí)在袋上打2個(gè)小孔，能起到良好的自發(fā)氣調(diào)作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡膠窗即硅窗法包裝，貯藏效果更佳。

　　四、貯藏運(yùn)輸

　　貯藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機(jī)械冷藏庫(kù)貯藏。為了保濕，在庫(kù)內(nèi)對(duì)未有內(nèi)包裝的產(chǎn)品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜邊沿留有自然開(kāi)縫，不全封閉。運(yùn)輸要求用冷藏車(chē)，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會(huì)很快黃化，對(duì)于沒(méi)有冷藏設(shè)備條件貯運(yùn)的，可于采收后及時(shí)在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運(yùn)至目的地。

　　青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應(yīng)注意適時(shí)通風(fēng)換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。