客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 萵苣飲料制作方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：365農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
生產(chǎn)工藝：原料選擇整理→預(yù)處理→護色浸提→打碎→過濾→調(diào)配→殺菌→無菌灌裝→封口→冷卻→成品→檢驗。
技術(shù)要求：
(1)原料選擇與整理：選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃、爛葉，去老根。
(2)預(yù)處理：將萵苣莖葉分離，清洗消毒，削去莖皮。莖切成1～2厘米厚的圓片，置于沸水中熱燙60秒；葉切成2厘米長條，置于沸水中熱燙40秒滅酶，去除部分苦味及固定色澤。為增強效果，可在沸水中加入1％～2％的氯化鈉。
(3)護色浸提：將熱燙后的萵苣片及葉置于0.004％的亞硫酸鈉及0.002％的草酸鎂的混合液中護色浸提50分鐘。
(4)絞碎、過濾：將萵苣片、葉與浸提液一起放入食品加工機中打漿、過濾、棄渣留汁。
(5)調(diào)配、殺菌：萵苣飲料的蔗糖量6％，蘋果酸0.1％，藻酸丙二醇酯(PGA)0.4％，殺菌溫度115℃，殺菌時間3秒。
(6)封口、冷卻：殺菌后的飲料進行無菌灌裝，立即封口，冷至常溫。成品保存一段時間后開瓶檢驗。
感官指標(biāo)：均勻、透明的淡黃綠色；具有萵苣的清香；酸甜適口。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
