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一、注意保溫 當扣完大棚、夾好風障后，應及時用廄肥或亂草填平韭菜大棚北側的掘土溝，大棚南側腳下，應順棚挖一條深、寬各30—35厘米的防寒溝，溝內填滿馬糞或亂稻草，這樣可避免棚內南北邊垅的韭菜受外界低溫的影響。棚頂覆蓋的草簾，厚度不小于2.5厘米，長度要超過棚的基部，以便覆蓋草簾時能壓蓋棚下地面15—20厘米，更有效地保護棚溫。
二、增加光照 充足的陽光是韭菜優(yōu)質高產的重要因子。每天早晨太陽照到棚頂時，應及時揭開草簾，掃凈棚面灰塵。下午陽光離開棚面時，及時將草簾蓋嚴。陰雪天氣也要照常揭簾采光。建棚時，應盡量將棚內立柱移向北側，以免陰影遮光而降低棚內溫度。
三、適時追肥 韭菜耐肥力強，需氮肥較多。施入人糞尿，雞糞、炕土為最好；化肥以硫銨、復合肥為最理想。每次收割后在行間追一次有機肥或化肥，也可以隨水澆一次人糞尿。
四、定期澆水 韭菜生長適宜濕度為60—70%，灌水過多易引起爛根和白尖。一般在扣棚后和每次收割前10天各澆一次水。另外，看葉片上露水珠情況灌水；即揭簾時，葉片無水珠，有小水珠少澆水，有大水珠時不澆水。
五、科學收割 韭菜葉片數(shù)量多為9片。收割不應以植株高矮為依據(jù)，要依片多少確定。最早收割期也應在5片葉以后，收割時下刀不要太深，貼土皮即可，否則，鱗莖受傷會造成缺苗斷條。
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