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最適儲存溫度：0℃ 相對濕度：95%RH以上 采收后的青花菜呼吸速率甚高（與甜玉米、蘆筍及菠菜類似），因此必須快速降溫，以減低呼吸作用，維持青綠、維生素C含量及良好的市售狀況。青花菜可以水冷或碎冰冷卻，冷卻后最好儲存于接近0℃的低溫。 青花菜未包裝者在較高溫度下儲存，比保鮮膜包裝者早黃化。在較低溫儲存時，包裝與否不影響黃化發(fā)生的早晚，但未包裝者明顯因嚴重脫水，而提早結(jié)束儲存期。 6-10%CO2及1-2.5%O2的控制大氣成份，并配合低溫儲存（0-5℃），可維持較好品質(zhì)，延長儲存期。但是10%以上的CO2及0.1-0.25%O2則會產(chǎn)生異味。因此，可用保鮮膜或打洞塑膠袋包裝，以維持適度的通氣條件。青花菜切忌與蘋果，梨等易產(chǎn)生乙烯的青果混合儲存，否則將加速黃化。
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