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　　1.溫度。菠菜是綠葉菜類蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的一種蔬菜，東北、西北用風(fēng)障和地面覆蓋能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生長(zhǎng)發(fā)育、苗齡有密切關(guān)系。具有 4—6片葉的植株，宿根可耐短期-30度低溫，在-40度低溫下也僅僅外葉受凍枯黃，而根系和幼芽不會(huì)受到損傷，如果幼苗只有1—2片葉，或幼苗過(guò)大，或?qū)⒁檗返闹仓?，越冬時(shí)易受凍害而死亡。菠菜的適應(yīng)性廣，生長(zhǎng)適溫為15—30度，最適溫度為15—20度，菠菜種子在4度時(shí)就可發(fā)芽，適溫為15—20 度，4天就可以發(fā)芽，發(fā)芽率達(dá)90%以上。隨著溫度的升高，發(fā)芽率則降低。

　　2.光照。菠菜雖屬低溫長(zhǎng)日照作物。但花芽分化主要受日照長(zhǎng)短的影響，在長(zhǎng)日照和高溫下容易通過(guò)光照階段，在長(zhǎng)日照下低溫有促進(jìn)花芽分化的作用?；ㄑ糠只?，溫度升高，日照加長(zhǎng)時(shí)抽薹、開花加快。越冬菠菜進(jìn)入翌年春夏季，植株就會(huì)迅速抽薹開花。

　　3.水分。菠菜在空氣濕度80%—90%，土壤濕度70%—80%的環(huán)境條件下，生長(zhǎng)最旺盛，葉片厚，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。菠菜在生長(zhǎng)過(guò)程中需要大量水分，生長(zhǎng)期缺水，長(zhǎng)減緩，葉肉老化，纖維增多，易發(fā)生霜霉病，尤其在高溫、干燥、長(zhǎng)日照下，會(huì)促進(jìn)花器官發(fā)育，提早抽薹。

　　4.土壤營(yíng)養(yǎng)。菠菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，以種植在保水，保肥，潮濕（夜潮地）肥沃、PH值6—7.5中性或微堿性壤土中為宜，酸性土?xí)共げ酥卸?，不宜栽培。菠菜速生綠葉菜，要求有較多的氮肥促進(jìn)葉叢生長(zhǎng)，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。