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品種是決定瘦肉率的關(guān)鍵因素。脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38-45%，經(jīng)過用杜洛克等優(yōu)種豬雜交的后代瘦肉率可達55%，而飼養(yǎng)杜洛克、長白、約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達64%以上。
提高飼料蛋白質(zhì)水平
應依據(jù)豬只生長發(fā)育的不同階段給予相應的蛋白質(zhì)水平。開食期即體重在10-20公斤時，飼料蛋白質(zhì)水平應為22-20%；生長期即體重在40-60公斤時，飼料蛋白質(zhì)水平應為19-16%；育肥期即體重在60-90公斤時，飼料蛋白水平應為16-14%。
改變喂養(yǎng)方式
應采取“前敝后限”的“促、控”方法。即60公斤前敝開飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限10-15%較適宜同時用青綠飼料補充。使肉豬在育肥前期提高生長速度和飼料利用率，在育肥后期限飼則能抑制脂肪的增長、節(jié)約飼料等，提高胴體瘦肉率。
定期出欄
俗話說：“小豬長骨、中豬長肉、大豬長油”，就肉豬的生長發(fā)育規(guī)律而言，體重越大，脂肪越多，瘦肉率相應降低，同時單位增重所消耗的飼料越多。因此，一般品種豬毛重達到90公斤時出欄被認為是*方案，而三元雜交豬即使到110公斤活重出欄，也不會降低胴體等級，而可能更適合消費者對“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉質(zhì)要求。
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