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日常食用的米醋中，除含有4.5%左右的醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的細(xì)胞分裂素等營養(yǎng)物質(zhì)，對植物的生長發(fā)育具有明顯的刺激作用。據(jù)試驗，在番茄開花結(jié)果期，用米醋300～500倍液每隔8～10天噴一次，連續(xù)噴灑3～4次，可增產(chǎn)17%～32%。另據(jù)有關(guān)資料介紹，黃瓜、白菜、大蔥以及小麥、玉米、水稻、地瓜、大豆等作物，噴醋亦能增產(chǎn)。
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