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　    又是草長(zhǎng)鶯飛時(shí)節(jié)，空氣中凝聚著花兒的芬芳，春風(fēng)吻上了鳳凰木的嫩葉。品著香茗，看著窗外一片新綠，我的思緒飛到了皖南黟縣西遞，那里心靈手巧的人們一定又在忙著炒茶吧？
　　去年這個(gè)時(shí)候，我們一行人來(lái)到西遞。 西遞整個(gè)村子被農(nóng)田與湖田包圍著，似一艘巨輪停泊在靜靜的港灣。民居鱗次櫛比宛若船艙間間，石牌坊豎立像桅桿像風(fēng)帆，四周連綿的山巒環(huán)繞則宛若大海起伏的波濤。走進(jìn)村子，人似在畫(huà)中游。雙街百巷里座座大宅，雕梁刻窗、蓮門(mén)斗拱盡顯古徽商的富貴，令我們驚嘆不已。

　　咦，什么味兒？是……是茶香！有一個(gè)眼尖的，指著前面的店鋪叫了起來(lái)。只見(jiàn)一口碩大的大銅鍋，后面坐著個(gè)中年婦女，低著頭，雙掌翻飛，嫩綠的茶葉在鍋底沙沙作響，身后的桌子上整齊排放著包裝好的罐裝茶葉。原來(lái)茶葉是這樣炒出來(lái)的！看到我們停下腳步，炒茶女熱情地抬起頭招呼我們品嘗，一邊手里兀自忙個(gè)不停。抓、抖、壓、甩等手勢(shì)交叉變換，讓人眼花繚亂。

　　同行的小胖手癢了，挽起袖子躍躍欲試。在說(shuō)好我們一定會(huì)買(mǎi)她的茶葉后，小胖坐在鍋前，學(xué)著炒茶女的樣子，取點(diǎn)茶油往鍋底一抹，丟把新采摘的春茶青葉下鍋，然后開(kāi)始對(duì)準(zhǔn)茶葉又抓又抖，姿勢(shì)還真像那么回事。炒茶女在旁提示：“剛才是高溫殺青，去掉葉子的水分，現(xiàn)在是揉搓階段，這一工序可關(guān)鍵了，茶葉好不好看就靠它了。注意啊，力氣加大些，用力要均勻，茶葉像蜜蜂的腿才是最漂亮的！”一心急，小胖手底下用力太猛，茶葉被搓碎了一大半，我們惋惜連連。我好奇：“究竟該用多大的力才最恰當(dāng)？”炒茶女自豪地笑了：“這其中的軟硬勁，全憑我們一雙手的感覺(jué)。”原來(lái)手感是炒茶手經(jīng)驗(yàn)的積累，炒茶手就是憑手感來(lái)完成茶葉炒制的全過(guò)程。我們正聽(tīng)得起勁，只聽(tīng)到小胖一聲大叫，觸電般站了起來(lái)，原來(lái)他的手不小心被鍋燙了一下。小心哪，鍋的溫度有一兩百度呢！炒茶女說(shuō)著。

　　各買(mǎi)了些茶葉，炒茶女特意叮囑小胖，他那罐茶葉未經(jīng)過(guò)氧化，飲用后可能會(huì)引發(fā)胃脹、頭暈等“茶醉”現(xiàn)象。所以買(mǎi)回后至少要存放10天，充分氧化后再泡著喝，否則對(duì)身體健康無(wú)益。原本也想炒兩下，感受一下炒茶人的生活，可是看看小胖手上被燙出的大泡，我不爭(zhēng)氣地打了退堂鼓，現(xiàn)在想想還有點(diǎn)后悔。不過(guò)，西遞風(fēng)光旖旎令人向往，總要留些遺憾，為我的故地重游找個(gè)借口呀!