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　　香椿是我國的特有樹種，其根蘗能力和萌芽能力很強，作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)。其嫩芽富含蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C及鈣、鐵、磷等人體必需的微量元素，口感好且香味濃郁。近年來，不少農戶為提高經濟效益，于秋冬季節(jié)進行溫室大棚栽培，確保了椿芽的規(guī)模化生產和品質的優(yōu)良。
　　1 栽培時間
苗木溫室栽培，一般要在11月上旬立冬前后進行。
　　2 苗木選擇
選用木質化程度較高、組織充實、頂芽飽滿的一年生苗木，分別對主莖和側枝進行摘心，以培養(yǎng)多頭叢生、矮生粗壯、須根發(fā)達的苗木，樹高一般控制在40 ~ 50 cm，以適宜溫室環(huán)境。
　　3 起苗定植
　　起苗時應盡量使根系完整，并剔除病苗、過殘苗、過旺或過弱苗?？砂葱芯?0 cm、株距15 ~ 20 cm栽植，栽植密度為每畝定植10 000 ~ 15 000株。起苗時要嚴防傷根，注意保護根系完好，多帶宿土；遠途運輸的苗木，起苗后可將根系蘸泥漿。栽植方式選擇開溝定植，栽植前用清水浸泡4 ~ 6 h；根系要在溝內舒展開，踏實后澆水；栽苗深度可略高于苗干的原土印。定植時苗木應按高、矮分開，矮的放在南邊，中、高的排在棚的北邊和中間，以保持整齊和適應棚體設置。
　　4 棚內管理
　　4.1 溫度。白天室內溫度應控制在20 ℃ ~ 25 ℃，夜間以10 ℃ ~ 13 ℃為宜。入冬后，可通過生火、加雙層膜、室內加設小拱棚等措施保持和補充熱度。晴天上午10∶00時以后揭開草苫，并用樹條等彈去塑料薄膜上的水珠及草棍塵土等雜物，以利透光；下午4∶00時以后要蓋草苫保溫。
　　4.2 濕度。定植后要澆大水，以后視土壤種類及干濕狀況隨時再澆小水，保持土壤濕潤?？諝庀鄬穸纫吮３衷?0%左右；萌發(fā)后生長期間，相對濕度以70%左右為好，否則易發(fā)生病害。
　　4.3 肥水。萌芽至第一次采收前一般不追肥澆水，椿芽采收期每15 ~ 20 d要追肥1次，同時也可用0.5%尿素和磷酸二氫鉀進行葉面施肥，每隔一周交替噴灑香椿葉面。
　　4.4 病蟲害防治。銹病或白粉病發(fā)生時，可用20%的粉銹寧500 ~ 1 000倍液噴霧，根腐病發(fā)生時可用50%多菌靈可濕性粉劑500 ~ 800倍液灌根，每7 d灌1次，連灌3次。
　　5 適時采收
椿芽采得過早，產量低；采得過遲，品質差。當香椿芽長到15 ~ 20 cm時，可采摘上市；采芽時要從頂芽基部2片復葉，側芽基部2 ~ 3片復葉處采下嫩芽，留下的可只摘除葉片。
　　注意：用剪刀剪芽，不要用手掰，以免傷枝，影響再次萌芽；每次采收后都要及時追肥澆水。