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畜牧家禽網(wǎng) 來源：東陵區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局 閱讀數(shù)：
一看手續(xù)。攤主有沒有合格的經(jīng)營(yíng)手續(xù)；肉品上有沒有檢疫部門的檢疫印章。
二看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
三看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
四看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
五看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無(wú)彈性。
六聞氣味。好豬肉無(wú)異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
七查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
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