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    第一，牛只進(jìn)入秋冬季節(jié)，養(yǎng)殖方式由放牧轉(zhuǎn)為舍飼，此時(shí)就需要進(jìn)行粗飼料的儲(chǔ)備。利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等技術(shù)相結(jié)合生產(chǎn)粗飼料。目前玉米全株青貯不僅養(yǎng)分損失少（一般不超過15%）、保存時(shí)間長，而且可保持飼料的多汁性，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，適口性改善，是育肥肉牛的良好青粗飼料。僅青貯玉米秸稈稱為黃貯。微貯是指在青貯過程中加入高效活性發(fā)酵劑進(jìn)行厭氧發(fā)酵，目前運(yùn)用最廣的是纖維素分解菌類，微貯可以使青貯的效果更好，但此技術(shù)還不完全成熟。氨化主要是針對(duì)稻草、麥秸等含水量較低，木質(zhì)素比較高的作物秸稈，通過噴灑一定量的氨水進(jìn)行堿化處理，氨化好的秸稈為黃棕色，發(fā)亮，有一種糊香味，質(zhì)地柔軟，增加了適口性，但是氨化后的飼料必須進(jìn)行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。這些處理技術(shù)在增加肉牛對(duì)秸稈采食量的同時(shí)還增加了粗飼料的非蛋白氮源的補(bǔ)充。

　　第二，在儲(chǔ)備好粗飼料的同時(shí)還要進(jìn)行精飼料的儲(chǔ)備，包括能量飼料和蛋白飼料的儲(chǔ)備。能量飼料主要以玉米為主。蛋白飼料可以用價(jià)格相對(duì)較低的菜籽餅和棉粕代替豆粕。此外，還要儲(chǔ)備一些飼料添加劑，如舔磚等，以補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分的不足，防止飼料品質(zhì)劣化，改善飼料的適口性和飼料利用率，增強(qiáng)肉牛的抗病能力，促進(jìn)正常發(fā)育和加速生長。

　　第三，肉牛及時(shí)補(bǔ)欄。進(jìn)入秋冬季節(jié)，一些大型放牧地區(qū)結(jié)束了放牧期，受飼草飼料的限制，當(dāng)年出生的小犢牛需要進(jìn)行處理。此時(shí)無論從價(jià)格上還是質(zhì)量上來說，育肥場購進(jìn)小牛都比較合適。另外，對(duì)于遠(yuǎn)距離購進(jìn)肉牛的育肥場來說還需要注意牛的運(yùn)輸應(yīng)激綜合征，即“爛肺病”，需要采取以下措施：挑選經(jīng)驗(yàn)豐富者選牛，不要急于裝車，觀察調(diào)理數(shù)天；避免雙層、不避風(fēng)雨的車輛；途中考慮牛只的飲水、補(bǔ)飼、鎮(zhèn)靜、強(qiáng)身（如科特壯）、避倒臥；落地飲水、補(bǔ)鹽、防寒、降溫、逐步變料、加強(qiáng)營養(yǎng)、消毒隔離；選好藥物、合理配方、適時(shí)足量控制病牛、及早淘汰病重牛。

　　第四，育肥過程中注意牛舍通風(fēng)。肉牛在0℃～4℃并不影響生長發(fā)育速度，但是目前許多牛場過分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現(xiàn)高濕，當(dāng)濕度超過70%，牛的生長發(fā)育速度就會(huì)下降，因此在建立牛舍時(shí)需要將通風(fēng)設(shè)施考慮在內(nèi)。另外還要保證牛只具有充足的光照，光照可以通過牛舍的建設(shè)實(shí)現(xiàn)，還可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進(jìn)行自然光照。另外，秋冬季節(jié)牛只進(jìn)入全飼，牛群飼養(yǎng)密度加大，疫病傳播危險(xiǎn)性增加，通風(fēng)可以在一定程度上降低牛只的發(fā)病幾率。

　　第五，注意控制飼料的酸度。青貯、黃貯等發(fā)酵飼料制成之后的pH值一般在5.0左右，發(fā)酵過程中還會(huì)生成乙酸和乳酸，這樣就會(huì)使得青貯飼料的酸度過高。酸度過高的青貯飼料不但降低適口性，而且對(duì)牲畜的牙齒胃腸有腐蝕性和刺激性，不利食用，適量加一點(diǎn)尿素能解決青貯飼料酸度過高的問題，而且還能提高青貯飼料中的蛋白質(zhì)含量。酒糟、果渣發(fā)酵產(chǎn)品等酸度也較大，如果用這些飼料長期育肥肉牛，對(duì)牛的體質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生影響，牛只會(huì)出現(xiàn)毛焦、皮緊等不良癥狀，育肥效果也不理想，同時(shí)對(duì)牛肉品質(zhì)影響也很大，在此情況下，可以在精飼料中添加一定量小蘇打進(jìn)行飼喂。