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鮮棗果實(shí)外觀美，脆甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“活維生素丸”之稱。鮮棗很難貯藏，室溫下不作任何處理，3-5天即失去新鮮狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，果實(shí)失脆，口感差，通過科學(xué)合理的冷庫儲(chǔ)藏可以延長(zhǎng)棗果的保鮮期。

一、采前措施。⑴在采前半個(gè)月對(duì)樹冠及棗果噴1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。⑵采前5-7天停止?jié)菜?/p>

二、適時(shí)采摘。貯藏用果實(shí)一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅(著色100%)、半紅(著色約50%)和初紅(著色約25%以下)三種成熟度，一般貯藏用果應(yīng)在半紅期采收，因此時(shí)棗果味甜質(zhì)脆，果實(shí)糖分含量較高，較耐貯藏。

三、采摘方式。用于貯藏的棗果全部用手采摘，輕拿輕放，要選果分級(jí)，挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果，好果率達(dá)到100%。

四、入庫前處理措施。⑴洗果：將選好的棗果用0.2%的氯化鈣加300倍的甲基托布津洗果3-5分鐘，或用10公斤清水、1克乙酰水楊酸洗棗果、浸泡10分鐘。⑵預(yù)冷：將浸泡過的棗果放在7-8℃的條件下預(yù)冷1-2天，散發(fā)田間熱和乙烯。⑶冷庫消毒：入庫前三天，用硫磺粉按20克/立方米的用量熏庫，入庫前一天需打開換氣窗換氣。⑷存在形式：一般用0.03-0.05毫米的無毒聚氯乙烯保鮮袋，在袋的對(duì)面各打4個(gè)孔，孔徑5毫米左右，每袋裝果不超過5公斤。

五、入庫。果實(shí)裝袋、入箱后，立即入庫上架，也可碼垛。每次入庫的棗果數(shù)量不能超過總庫的10%，如一次總?cè)霂炝刻?，庫溫回升快，降溫較難，容易促使棗果衰老。果實(shí)入庫預(yù)冷1-2天后將袋口扎住。

六、貯期管理。溫度是棗果貯藏最重要的條件。庫內(nèi)溫度要控制在-2℃左右，袋內(nèi)相對(duì)濕度保持在90-95%，氧不低于10%，二氧化碳不高于3%。棗果對(duì)低氧和高二氧化碳都較敏感，應(yīng)及時(shí)檢查，避免造成損失。

七、挑選上市。棗果貯存100天后，灰棗、雞心棗、九月青等品種可全部變紅，先挑灰棗等鮮食或上市出售，留下較耐貯藏的九月青和雞心棗等品種繼續(xù)冷藏至春節(jié)前后再陸續(xù)上市。