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晚秋黃瓜或塑料大棚秋延后黃瓜，可用此法貯藏，以延長供應(yīng)期。用作貯藏的黃瓜，采收時(shí)的成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些，但也不可過嫩，過嫩的瓜條在貯藏期間易失水萎蔫或腐爛。
黃瓜貯藏用新缸最好，避免用有油腥或胳咸菜和其他氣味的缸。用舊缸時(shí)，在貯藏的前幾天用開水和堿面刷洗干凈，夏天放在陰涼處，冬季放在溫暖的地方，缸內(nèi)盛凈水10～20厘米深，距水面5厘米處放一木料的井字形架，架上再放用葦子。竹片或細(xì)竹竿編成的圓形筐子，在蓖子上碼放黃瓜。采用大缸貯藏，可將瓜條平放，缸中心形成一個(gè)空間，以利通風(fēng)，碼至缸口10—12厘米處為止。如果缸小，瓜頭朝下，瓜柄向上一條條豎著緊碼。碼完一層后在其上方再放一井字架，以不壓第一層的瓜柄為度，然后再碼放第二層，根據(jù)瓜條長度和缸的高度確定所碼層數(shù)。要求一次碼完。
黃瓜入缸后立即用牛皮紙或塑料薄膜封嚴(yán)。缸要放在涼爽的室內(nèi)。天氣轉(zhuǎn)冷后要采取保溫措施；避免低于10℃。缸藏法使黃瓜處于半封閉狀態(tài)，易于保持較高的溫濕度，另外，缸內(nèi)氧氣含量下降，二氧化碳含量上升，改變了貯藏環(huán)境的空氣成分，收到氣調(diào)貯藏的效果。一般可貯藏30～40天。
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