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黃瓜果實(shí)在發(fā)育過(guò)程中，最初是果皮和胎座組織細(xì)胞數(shù)量的增加，然后是各細(xì)胞體積的膨大。在果實(shí)膨大后期，種子才迅速發(fā)育，先形成種皮，后是胚的充實(shí)。黃瓜是吃嫩果的蔬菜，在瓜條長(zhǎng)到一定的長(zhǎng)度和粗度時(shí)，而種皮剛開(kāi)始形成時(shí)就加以采收。
雌花開(kāi)花后的3～4天內(nèi)，一晝夜只長(zhǎng) 1厘米左右，開(kāi)花后的5～6天一晝夜可長(zhǎng) 3厘米左右，開(kāi)花10天后，可長(zhǎng)20厘米長(zhǎng)。瓜條膨大速度取決于光照、溫度和水肥條件。不良條件不僅使果實(shí)生長(zhǎng)速度慢，而且會(huì)產(chǎn)生畸形瓜和苦味瓜。
黃瓜產(chǎn)量的形成取決于單位面積上的株數(shù)、單株瓜數(shù)和單瓜平均重。黃瓜的合理密植范圍以有效葉面積指數(shù)為3～4，每公頃總有效葉面積達(dá)3～4萬(wàn)平方米為宜。 在這個(gè)范圍內(nèi)，不論個(gè)體還是群體，葉面積指數(shù)增加時(shí)產(chǎn)量也增加。定植密度要根據(jù)栽培前節(jié)、栽培方式和土壤肥力靈活掌握。保護(hù)地栽培時(shí)，光照時(shí)數(shù)較短，光照強(qiáng)度弱，但地力好，定植株數(shù)適當(dāng)減少；露地栽培時(shí)，日照時(shí)間長(zhǎng)，光強(qiáng)度大，地力較差，定植株數(shù)應(yīng)適當(dāng)加大。單株瓜數(shù)取決于坐果率。單瓜平均重取決于凈同化率和溫度、水、肥條件。所以，培育適齡壯苗，合理密植，加強(qiáng)水、肥、光、溫的管理，是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵。
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