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貯藏保鮮蘆筍嫩莖采收后，極易失水、變質(zhì)，特別是嫩莖采收后第一天的品質(zhì)下降很快，若加工保鮮不及時(shí)，嫩莖很易腐敗變質(zhì)。低溫保鮮處理是控制綠蘆筍采收后生理變化的有效措施，目前，生產(chǎn)上常用差壓式通風(fēng)預(yù)冷法處理蘆筍貯藏問題。該冷藏法所需設(shè)備簡(jiǎn)單，投資小，操作簡(jiǎn)單，在廣大蘆筍產(chǎn)地應(yīng)用較廣。裝箱后的蘆筍要及時(shí)放入冷藏庫(kù)內(nèi)。由于蘆筍嫩莖冰點(diǎn)只有0.6℃，不耐低溫，所以冷藏庫(kù)的溫度不能低于0℃，一般以0～2℃為宜。為防止嫩莖失水，冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持90～95%的相對(duì)濕度。
運(yùn)輸銷售保鮮蘆筍短距離運(yùn)輸2～3小時(shí)的，可用貨車；長(zhǎng)距離運(yùn)輸，特別是高溫季節(jié)，應(yīng)采用冷藏車，運(yùn)輸時(shí)間為1天的，溫度控制在0～5℃，運(yùn)輸時(shí)間1天以上的，溫度控制在0～2℃，以保證蘆筍的鮮嫩度，不致降低品質(zhì)。市場(chǎng)上的蘆筍要及時(shí)銷售，以免腐爛變質(zhì)。
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