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一、范圍

　　我市生產(chǎn)的紅干椒只包括露地種植的大椒和小椒兩個(gè)系列的辣椒，不包括保護(hù)地種植的各種辣椒。我市被國(guó)家評(píng)為全國(guó)辣椒十強(qiáng)縣，就是因?yàn)閺?996年起，我市每年種植紅干椒的面積都在10萬(wàn)畝以上，且產(chǎn)量高、品質(zhì)好——大椒紅色素的含量高，小椒辣椒素的含量高。

二、品種選擇

　　根據(jù)我市氣候條件，土壤質(zhì)地及供肥狀況等條件和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，選擇具有抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、品質(zhì)好、豐產(chǎn)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、抗病蟲(chóng)害等優(yōu)良性狀的紅干椒系列辣椒品種。

1、大椒系列品種及特征

　　大椒系列品種主要用于干椒出口和加工色素及鮮椒速凍出口。用于干椒整椒出口或加工色素等產(chǎn)品的，在我市適宜品種為紅龍三號(hào)，易都紅，鐵皮（北京紅）等；用于鮮椒速凍出口和干椒系列產(chǎn)品加工的，在我市適宜品種有韓國(guó)紅都F1，韓國(guó)大椒王F1，超級(jí)金塔Ⅱ號(hào)F1，新紅塔Ⅱ號(hào)F1。這些品種在我市成熟后的植株表現(xiàn)為：株高65—85㎝，開(kāi)張度70—80㎝，花白色，椒果身長(zhǎng)12—14㎝，橫莖2.5—4㎝，椒尖鷹嘴狀，椒皮紫紅色，每株可采收25—30個(gè)辣椒。均產(chǎn)500斤/畝，高產(chǎn)850斤/畝。

2、小椒系列品種及特征

　　小椒系列品種主要用于靑鮮椒做咸菜和紅干椒做調(diào)味品。適宜我市種植的小椒品種有子彈頭、北鷹椒和天鷹椒。這些品種在我市成熟后的植株表現(xiàn)為：株高50—60㎝，莖細(xì)小開(kāi)張，有效分支10—12個(gè)，開(kāi)張度50㎝左右，株形呈傘狀?；ò咨麑?shí)紅色簇生，椒果身長(zhǎng)5㎝，最寬橫莖1㎝，辣味較強(qiáng)。每株可采收120—150個(gè)辣椒。均產(chǎn)550斤/畝，高產(chǎn)800斤/畝。

三、土壤與茬口選擇

1、土壤的選擇

　　選擇能澆易排的地塊且土壤富有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。如壤土、沙壤土和粘壤土，其保肥、保水及通氣條件都好，最適于紅干椒生長(zhǎng)。

2、茬口選擇

　　紅干椒屬茄科作物，喜生茬地，不宜連茬和迎茬，以選玉米、大豆、高粱、蔥、蒜、瓜類(lèi)、豆角等茬為宜，不宜選用茄科茬地，如茄子、番茄茬等，如曾經(jīng)種植過(guò)茄科作物，應(yīng)實(shí)行四年以上的輪作。

四、育苗

1、育苗方式與設(shè)施

　　最好采用日光溫室進(jìn)行育苗。育苗設(shè)施要求：有墻體、竹桿或竹板作支架，有橫桿立柱，使用聚乙烯或聚氯乙烯無(wú)滴膜，用草苫及其它覆蓋物保溫。如用其他方法進(jìn)行育苗，當(dāng)惡劣天氣降臨時(shí)，我們將不能采取最有效的方式給苗床保溫，辣椒苗將會(huì)受到冷害或凍害甚至凍死，為辣椒的豐產(chǎn)埋下隱患。

2、苗床營(yíng)養(yǎng)土配制

　　選用沒(méi)有種植過(guò)茄科作物的肥沃沙壤土6份左右，充分腐熟農(nóng)家肥4份，分別過(guò)篩，再加入2%左右土曲子、5%高級(jí)粒狀肥，1%草木灰。每10平方米育苗面積用45%硫酸鉀復(fù)合肥0.5公斤，8%敵百蟲(chóng)粉15克，與土、農(nóng)家肥拌均勻，鋪于畦面，耙平、踩實(shí)后待播種。營(yíng)養(yǎng)土厚度不小于10㎝。

3、洗種、曬種

　　選用籽粒飽滿，色澤淺黃，生活力強(qiáng)的種子。種子的質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的一級(jí)良種指標(biāo)。晴天曬種2天，有利于提高種子活力，提早出苗。大椒種子千粒重在6—7克，小椒種子千粒重在4.5—5克。

4、浸種

　　可采用以下兩種方法進(jìn)行浸種處理：

　?。?）溫湯浸種消毒法：將種子以1：6的比例放入52—54℃的溫水中，用小木棒不停攪拌，水溫降到30℃左右時(shí)停止攪拌，繼續(xù)浸種8—10小時(shí)后搓除種皮粘液及辣味，將種子從水中撈出，控干。

　?。?）藥劑浸種消毒法：在水溫保持在25—30℃前提下，用0.1%濃度的高錳酸鉀溶液浸種10分鐘，撈出用清水沖洗到無(wú)色后，催芽。

5、種子催芽

　　將經(jīng)浸種處理后的種子裝入紗布袋，放在泥瓦盆中，溫度保持在25—30℃，上蓋兩層濕毛巾，每天將種子袋放入30℃左右溫水中，投洗1—2次，控干水后再催芽，并經(jīng)常翻動(dòng)種袋，使其受熱均勻，約經(jīng)4—5天有70%的 種子露白后，即可播種。

五、播種

1、適時(shí)播種

　　我市紅干椒播種期以3月5--15日為宜。在播前10—15天即2月20日給苗床提溫。床土10㎝深處溫度穩(wěn)定通過(guò)15℃時(shí)，選擇晴天上午播種。

2、育苗面積及播種量

　　大椒每667平方米栽植面積，其育苗面積為10平方米，用種量為50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/畝，平肥地5000株/畝，大椒種子千粒重在6—7克，50克大椒種子有7100 -- 8300粒。單株幼苗營(yíng)養(yǎng)面積為16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。

　　小椒每667平方米栽植面積，其育苗面積為20平方米，用種量為60克。小椒栽植密度一般在好肥地8000株/畝，平肥地10000株/畝，小椒種子千粒重在4.5—5克，60克小椒種子有12000 –13000粒。單株幼苗營(yíng)養(yǎng)面積為16平方厘米，20平方米可育辣椒苗12500株。

3苗床播種

　　畦面要求做到“肥、暖、凈、細(xì)”，播前灌足底水，水完全下滲后在畦面篩一層0.5㎝厚的細(xì)土作底土，然后用金地龍土壤殺菌劑150倍液噴灑苗床進(jìn)行苗床消毒處理，采用劃邊長(zhǎng)為40㎝的方格。在格內(nèi)播1粒種子，然后用細(xì)篩覆蓋營(yíng)養(yǎng)土，厚度為0.7—1㎝，覆土后將地膜覆于畦面，當(dāng)有70%種子發(fā)芽出土，即可除掉地膜。

4、苗床管理技術(shù)

　?。?）苗床溫度管理

　　種子發(fā)芽出土期，10cm深土層溫度應(yīng)達(dá)到22℃為宜，棚內(nèi)白天溫度應(yīng)保持在25—30℃，夜間溫度保持在15—18℃，齊苗至二葉一心期棚內(nèi)白天溫度保持在25—27℃，夜間溫度保持在15—18℃，二葉一心期至四片真葉期，白天溫度保持在24—28℃，夜間溫度保持在15℃。

　　（2）苗床水分管理

　　以保持苗床見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜。

　?。?）幼苗葉面噴肥

　　可用0.2%磷酸二氫鉀加0.2%尿素混合營(yíng)養(yǎng)液或用噴施寶一袋兌水15㎏等葉面肥噴施即可。

　?。?）光照管理

　　棚膜保持清潔透光，經(jīng)常去掉外膜上的覆土和碎草，及時(shí)抹去內(nèi)膜上的水滴。

　?。?）練苗

　　定植前7天煉苗，以適應(yīng)定植后的氣候條件。即從4月28日開(kāi)始，選擇晴天上午開(kāi)始放頂風(fēng)。從5月1日開(kāi)始，選擇晴天上午加放低風(fēng)，讓辣椒苗在定植前逐步接受露地環(huán)境的鍛煉，以便定植后縮短緩苗時(shí)間，盡快進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

　　（6）苗齡

　　時(shí)間苗齡為55—60天，生長(zhǎng)苗齡為植株高18㎝，具有10—12片真葉。

六、定植

1、選地

　　選擇土壤肥沃，有灌、排水條件的地塊。最好三年內(nèi)沒(méi)種過(guò)茄科作物。

2、合垅整地

　　按著大垅起臺(tái)作床整地，臺(tái)面寬70厘米，臺(tái)上小行距45厘米，大行距55厘米，結(jié)合合垅整地，每667平方米施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000公斤，挪威海德魯有限公司生產(chǎn)的硫酸鉀型復(fù)合肥（12-11-15）100斤加捷克生產(chǎn)的銨鈣鎂40斤，或綠園貝有機(jī)鈣肥50—75公斤，45%硫酸鉀復(fù)合肥15公斤，磷酸二銨20公斤，硫酸鎂1公斤。

3、大垅雙行覆膜栽培

　　一般在秧苗定植前10天即4月25日覆膜，有利于提高土壤溫度，促進(jìn)秧苗早發(fā)壯苗。辣椒喜歡黑色地膜。喜豐雙零八地膜在我市較暢銷(xiāo)。國(guó)家已禁止使用雙零五地膜。

4、適期定植

　　我市紅干椒定植以5月5 —15日為定植*時(shí)期。具體時(shí)間因當(dāng)時(shí)氣候與環(huán)境條件而定，最低平均氣溫達(dá)到15℃以上，地下10㎝平均溫度穩(wěn)定通過(guò)10℃以上，此時(shí)定植最好。

5、合理密植

　　大椒：肥力高的土壤每667平方米以4000株為宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每667平方米以5000株為宜，即每平方米8株。

　　小椒：肥力高的土壤每667平方米以8000株為宜，即每平方米12株；肥力中等土壤每667平方米以10000株為宜，即每平方米16株。

6、定植技術(shù)要求

　　按畝保苗株數(shù)，采取膜上小行距45厘米，株距12.5—33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴內(nèi)澆足底水栽苗，栽植深度到子葉，做到根系舒展垂直，用濕潤(rùn)土壤將栽植穴封嚴(yán)、封實(shí)。定植時(shí)以陰天或晴天下午為宜。

7、合理間作

　　我市紅干椒與玉米以8比 1間作為宜，即隔4壟（8行）辣椒種1行玉米。玉米以行距4米株距1米的形式種在壟溝內(nèi)，每畝辣椒地可種玉米166株。如在5月10日前種玉米，可選擇生育期為133—135天的品種，如北玉208、丹科2143、海河14、連玉16等；如在5月20日前種玉米，可選擇生育期為130天的品種，如強(qiáng)盛1、強(qiáng)盛49、華單21、東單90。辣椒地里間種玉米，即可減輕辣椒日灼病、三落病、病毒病等病害和蚜蟲(chóng)的發(fā)生，提高辣椒產(chǎn)量，又可每畝白得200來(lái)斤玉米，何樂(lè)而不為。

七、田間管理

1、定植后至現(xiàn)蕾前的管理

　　以促為主，迅速提高植株?duì)I養(yǎng)體生長(zhǎng)量，提早現(xiàn)蕾開(kāi)花。定植后5—7天澆緩苗水，隔8—10天再灌一次輕穩(wěn)水，嚴(yán)禁大水漫灌，以晴天為宜，隔20天后，再灌一次定根水。

2、施肥

　　定植緩苗后，葉苗噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和適量噴施寶混合營(yíng)養(yǎng)液，每隔7—10天噴一次，連噴2—3次，并于6月中旬每667平方米追施硫酸鉀5公斤。

3　植株調(diào)整（整枝）

　　大椒：整枝可以促使果實(shí)個(gè)大，提高干鮮椒果品質(zhì)等級(jí)檔次。去瘋枝（營(yíng)養(yǎng)枝，水杈）。當(dāng)?shù)谝淮畏种﹂_(kāi)花時(shí)，要及時(shí)去掉花蕾。第一對(duì)分枝以下主莖的葉腋內(nèi)長(zhǎng)出的枝，與主莖的夾角小，生長(zhǎng)迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發(fā)育，要及時(shí)修去，方法，選晴天便于修后加速愈合，防止感染，抓早抓小，做到芽不過(guò)指，枝不過(guò)寸。發(fā)現(xiàn)瘋芽（枝）及時(shí)打掉。

　　小椒：為簇花型，所有的花基本同時(shí)開(kāi)放，不用整枝去花，可任期自然生長(zhǎng)。

4、田間管理重點(diǎn)

　?。?）爭(zhēng)取在6月末、7月初以前封垅。

　　（2）植株達(dá)到我市紅干椒應(yīng)具備的豐產(chǎn)田的長(zhǎng)勢(shì)，再根據(jù)土壤肥力，保證合理種植密度的基礎(chǔ)上，植株應(yīng)生長(zhǎng)整齊一致。

　　大椒株高在6月末、7月初達(dá)到70—80cm。每株有效分枝5次以上，結(jié)果20—30個(gè)。大椒的分枝開(kāi)花是成倍增長(zhǎng)形，即第一次分枝開(kāi)一朵花，所結(jié)辣椒叫門(mén)椒，應(yīng)摘除；第二次分枝開(kāi)二朵花，所結(jié)辣椒叫對(duì)椒；第三次分枝開(kāi)四朵花，所結(jié)辣椒叫四面斗椒；第四次分枝開(kāi)八朵花，所結(jié)辣椒叫八面風(fēng)椒；第五次分枝開(kāi)十六朵花，所結(jié)辣椒叫滿天星椒；五次共結(jié)果31個(gè)，去掉一個(gè)門(mén)椒，還有30個(gè)椒。只要能保證這30個(gè)椒長(zhǎng)大成熟，就能獲得豐產(chǎn)。單個(gè)干椒重6克。理論產(chǎn)量6克乘以20個(gè)椒乘以4000棵辣椒為960斤。

　　小椒株高在6月末、7月初達(dá)到50—60厘米。每株有效分枝10——12個(gè)，每個(gè)分枝結(jié)果15—20個(gè)，每株可結(jié)果150——200個(gè)，單個(gè)干椒重0.3克。理論產(chǎn)量0.3克乘以150個(gè)椒乘以8000棵辣椒為720斤。

　　紅干椒在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，由于人為的或病、蟲(chóng)害的影響造成缺苗，或者開(kāi)花期受不良?xì)夂蛴绊?，造成不能正常結(jié)果或落花落果，最終使實(shí)際產(chǎn)量比理論產(chǎn)量偏低。

5、抗旱節(jié)水措施

　　在辣椒生育期內(nèi)，宜在葉面噴施50克/畝的抗旱節(jié)水劑旱地寶，125克/畝金葉豐，0.2—0.3%的磷酸二氫鉀溶液，一袋噴施寶等可起到抗旱、抗寒、防病、增產(chǎn)、補(bǔ)肥等多種作用，可使辣椒增產(chǎn)15—20%。

八、辣椒病蟲(chóng)草害防治

　　辣椒田是一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)，他自身具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，農(nóng)作物自身也有相當(dāng)?shù)娜棠土脱a(bǔ)償能力。譬如，當(dāng)食葉害蟲(chóng)吃掉了部分葉片之后，被吃的葉片還可能在長(zhǎng)大，臨近的其他葉片也會(huì)補(bǔ)償。再如，當(dāng)害蟲(chóng)的數(shù)量未達(dá)到防治之前，不一定非施藥不可。至于田間雜草，只要尚未達(dá)到危及農(nóng)作物產(chǎn)量的程度，似乎也不必將其斬盡殺絕。田間除了農(nóng)作物之外，寸草不留、是蟲(chóng)沒(méi)有是否一定對(duì)農(nóng)作物的產(chǎn)量形成有利也是值得探討的。

　　在辣椒病蟲(chóng)草害的防治上，應(yīng)采取預(yù)防為主，綜合防治的植保方針。注重發(fā)病前期的預(yù)防與發(fā)病初期的防治，應(yīng)做到以農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)防治為主，藥物防治為輔。

1、病害防治

　?。?）炭疽病防治

　　在雨后暴曬、陰雨連綿的季節(jié)，是炭疽病的發(fā)病期，可用印度進(jìn)口炭疽純粉800-1000倍液、噴施寶一袋的混合液葉面噴施防治。

　　（2）病毒病防治

　　噴施抗毒劑1號(hào)250克兌水30斤/畝。

2、蟲(chóng)害防治

　　（1）蚜蟲(chóng)

　　噴施象甲薊馬殺150mI兌水30斤/畝。

　?。?）煙青蟲(chóng)、玉米螟、棉鈴蟲(chóng)

　　噴施5%氯氰菊酯20—30mI兌水30斤/畝。

　?。?）地下害蟲(chóng)

　　噴施50%辛硫磷乳油50克兌水30斤/畝。

3、草害防治

　　覆膜后草害基本得到控制。國(guó)家禁止使用所有除草劑。

九、銷(xiāo)售

　　大椒：及時(shí)采收紅鮮椒銷(xiāo)售，使未成熟的大椒在有限的時(shí)間內(nèi)，吸收全部養(yǎng)分，爭(zhēng)取全部成熟。7斤鮮椒出1斤干椒。2008年我市鮮椒的價(jià)格為每斤0.5元，折干椒為每斤3.5元。2008年我市紅干椒的價(jià)格為每斤2.7元。紅干椒在銷(xiāo)售時(shí)最好分級(jí)銷(xiāo)售，最好在早晨出售。

　　1 級(jí)椒：大紅。果實(shí)完全成熟，紫紅色，果皮較厚，表現(xiàn)出本品種的典型性狀。

　　2 級(jí)椒：二紅。果實(shí)未完全成熟，鮮紅色，果皮較薄。

　　3級(jí)椒：花皮。有黃色或黑色斑點(diǎn)的大紅和二紅。

　　4級(jí)椒：青皮。果實(shí)上還有綠色的部分。這樣的椒不能售出，應(yīng)及時(shí)揀出。

　　小椒：及時(shí)采收靑鮮椒銷(xiāo)售，使成熟的小椒在有限的時(shí)間內(nèi)，吸收全部養(yǎng)分，增加固體物含量。4.5斤鮮椒出1斤干椒。2008年我市鮮靑椒的價(jià)格為每斤0.7元，折干椒為每斤3.15元。2008年我市紅干椒(小)的價(jià)格為每斤3元。紅干椒在銷(xiāo)售時(shí)不分級(jí)別。

　　果實(shí)成熟后及時(shí)采收（大椒要分級(jí)采收）蔭干貯存（大椒要分級(jí)貯存），采收、分裝、運(yùn)輸、貯存過(guò)程所用工具清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。

十、留種

1、不可不留種

　　辣椒是常規(guī)品種，可以在生產(chǎn)田留種。先做一個(gè)長(zhǎng)80cm寬80cm高90cm的框子，5面蒙上紗布，選一棵典型植株，在剛要開(kāi)花時(shí)罩住，等果實(shí)成熟后可取子。

2、不可總留種

　　生產(chǎn)田長(zhǎng)年留種會(huì)造成種性退化，導(dǎo)致產(chǎn)量降低。