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菠菜可分為根茬菠菜、埋頭菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5 個(gè)品種，種植冬菠菜應(yīng)選用刺籽菠菜或尖葉菠菜等耐寒品種。其種植技術(shù)如下。
( 1 ）整地施肥
菠菜田應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、保溫保水性好的地塊．耕翻前每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5 -6 立方米，復(fù)混肥40 千克，精耕細(xì)耙，平整造畦。整地時(shí)要留好間距適中的御寒風(fēng)障。
( 2 ）適時(shí)播種
越冬菠菜在停止生長前，植株達(dá)到5 -6 片葉時(shí)才有較強(qiáng)的耐寒力。因此，當(dāng)日平均氣溫降到17 -19 攝氏度時(shí)最適合播種。方法是：先將種子用35 攝氏度溫水浸泡12 個(gè)小時(shí)，撈出晾干，撒播或條播，播后覆土踩踏灑水。然后，用藥拌毒鼓撒于地表，防止縷姑等地下害蟲為害幼苗。
( 3 ）冬前管理
菠菜發(fā)芽出土后，要進(jìn)行1 次淺鋤松土，以起到除草保墑作用。當(dāng)植株長出3 -4 片葉時(shí)，要保持土壤濕潤，并酌情追肥：當(dāng)植株長出5 -6 片葉、即將停止生長時(shí)，要及時(shí)澆封凍水，澆水時(shí)機(jī)應(yīng)掌握在土表晝化夜凍。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早期加速生長。
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