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　　黃瓜果實鮮嫩多汁，含水量在95%以上，若貯藏方法不當，很容易失水萎蔫。為解決大面積栽培集中上市造成售價低的問題，農(nóng)民通過多年實踐，利用黃瓜后熟特性，采取相應(yīng)措施，貯藏保鮮，延長其貨架期，效益倍增，現(xiàn)介紹如下。

　　一、黃瓜的采收

　　1、品種選擇。不同黃瓜品種的耐貯性不同，為延長貯藏時間，應(yīng)選擇耐貯性強的黃瓜。一般選擇表皮較厚、果肉豐滿、固形物充實、瓜條顏色深綠的抗病黃瓜品種，如津春5號、津春4號較耐貯藏。

　　2、采摘標準。貯藏用的黃瓜，要適時采收，過嫩或過老均不耐貯，合適的采摘標準是頭不大、瘤刺無白點或無白線的直條瓜。

　　3、采摘時間。采摘前，最好澆一次大水，使瓜條含充足的水分。摘瓜時間應(yīng)在清晨或午前，切忌在烈日下氣溫較高時采收。

　　4、采摘方法。應(yīng)采摘植株中部的腰瓜用于貯藏，一般腰瓜多為直條瓜，較壯實耐貯。切勿采收近地面的瓜，因近地面的瓜易濺、觸泥土而帶有病菌，易感病腐爛。也不宜采收瓜秧頂部的瓜，頂部的瓜多畸形，大小不均，內(nèi)含物少，不耐貯藏。采摘時宜帶2-3cm的瓜柄，并注意在采摘和運輸過程中，輕拿輕放，避免過度顛簸、振動或擠壓，以免造成難以發(fā)覺的內(nèi)傷，因這種內(nèi)傷在貯藏過程中極易導(dǎo)致腐爛染病。最好實行產(chǎn)地貯藏，避免長途運輸。

　　二、貯藏的適宜條件

　　1、溫度。貯藏黃瓜的最適宜溫度為10-13℃，低于8℃，易出現(xiàn)冷害，受冷害的癥狀是：黃瓜呈水浸狀斑點或組織凹陷，移出低溫環(huán)境后，會大量腐爛。溫度高于13℃時，瓜條迅速后熟，表皮由綠色變成黃色。

　　2、濕度。貯藏黃瓜的相對濕度為90%-95%，濕度過低，黃瓜會脫水萎蔫，失去表面光澤，降低商品售價。

　　三、貯藏方法

　　1、水缸貯藏。選用事先洗刷干凈的大水缸，放入10cm深的純凈水，距水面3-4cm處放置木架，木架上鋪木板，木板上再放一層洗凈的麻袋片。然后將選好的黃瓜沿著缸邊轉(zhuǎn)圈擺放，瓜柄朝外，一直擺到離缸口8cm處，使缸中心形成一個孔，以利上下通氣，缸口用牛皮紙封嚴，并用繩子將紙與缸搭口處捆好，放在陰涼處存放。當氣溫下降天氣變冷時， 注意用草簾圍缸防寒。這種方法只適合家庭少量貯藏，一般貯藏25-30天后，好瓜率達85%-95%。

　　2、土窯貯藏。選用永久性菜窯或土窯，先對窯及貯藏用具用福爾馬林150倍液噴灑消毒，密封24h后通風(fēng)換氣。然后將選好的黃瓜裝入紙箱，每箱15kg左右，堆碼于窯內(nèi)，箱與箱之間放隔板留出一定空隙。也可不裝箱，先在窯底鋪一層秸稈，然后碼放一層黃瓜，再鋪一層秸稈，再碼一層黃瓜，依次類推，碼到黃瓜堆高不超過60-70cm，碼好后，可用塑料薄膜密封。窯門設(shè)置進風(fēng)口和通風(fēng)道，在早晚氣溫較低時打開進風(fēng)口和通風(fēng)道通風(fēng)2h，平時關(guān)閉，以免外界熱空氣進入窯內(nèi)。保持窯內(nèi)溫度11℃左右為宜。此法適合大批量貯藏，管理的關(guān)鍵是利用通風(fēng)道和窯門進風(fēng)口通風(fēng)。因貯量大，所以入窯后，最好每隔5-7天翻動檢查1遍，把爛瓜和變色瓜剔除，以免爛瓜感染好瓜。此法可貯藏約30天，好瓜率80%-85%。

　　3、濕沙貯藏。選擇通風(fēng)涼爽的房屋作貯藏地，在房內(nèi)用磚、石壘成高0.8m、寬08-1m，長度不限的貯藏室。在底層鋪10cm厚的濕潤沙，濕度以不沾手為度，將選好的黃瓜沿墻邊擺放，瓜柄朝墻，按寬度放2排，中間空道再放幾個通風(fēng)筒，然后放一層黃瓜再鋪一層2-3cm厚的細濕沙，依次碼放，一直到距房頂5cm處，撒一層面沙，用薄膜覆蓋。此法同樣適合批量貯藏，管理的關(guān)鍵是注意保持沙子濕潤，溫度低時加覆蓋物保溫，此法可貯藏40天以上，好瓜率可達85%-95%。

　　4、冷庫貯藏。將選好的黃瓜按一層濕沙一層瓜的順序裝箱，碼于冷庫內(nèi)，蓋上塑料薄膜。冷藏溫度保持12℃左右，相對濕度95%左右即可，此法可貯藏2個月左右，好瓜率達85%-95%。

　　黃瓜貯藏中應(yīng)注意以下幾點：一是黃瓜的采收標準、采收時間與貯藏后所能達到的好果率有很大關(guān)系，貯藏用瓜的標準須嚴格要求；二是要定期檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)瓜應(yīng)及時揀出，以防侵染好瓜；三是調(diào)控好適宜的溫濕度；四是家庭缸臧或沙臧應(yīng)嚴防鼠害。