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大棗是原產(chǎn)、主產(chǎn)我國的著名果樹，是與板栗齊名的“木本糧食”，全國的大棗年產(chǎn)量約110萬噸，目前仍在不斷發(fā)展。大棗又是著名的食療果品，棗果營養(yǎng)相當(dāng)豐富，特別是富含Vc、Vp、CAMP及黃酮類物質(zhì)，因此，又被稱為“活營養(yǎng)素丸”。科學(xué)研究證明，鮮棗比干棗或酒棗的維生素含量高數(shù)十倍。因此，開發(fā)棗鮮汁、發(fā)展鮮食棗、攻克棗保鮮已成為棗業(yè)發(fā)展的三大基石。
鮮棗是我國果品走向國際市場(chǎng)的希望所在，也是國產(chǎn)水果中為數(shù)不多可以免受“WTO”浪潮沖擊的王牌之一，誰先打出這張王牌，誰就將勝券在握。
技術(shù)內(nèi)容如下：
1.大棗保鮮：非速凍保鮮60-100天（干制品種：駿棗、金絲小棗、普通大棗等60天。
2．鮮食品種：梨棗、桐柏棗、青棗等80天，冬棗、雪棗100天以上）。
3．鮮棗汁加工：利用冷榨汁技術(shù)及特殊殺菌工藝，產(chǎn)品保持原棗的風(fēng)味和營養(yǎng)成分；無污染，無公害，添加劑種類和用量符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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