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　　為提高黃瓜的種植效益，促進(jìn)瓜農(nóng)增收，近年來(lái)，我們通過(guò)采取選用白皮黃瓜品種和反季節(jié)栽培及腫水瓜皮加工等技術(shù)措施，對(duì)春黃瓜種植的高效益途徑進(jìn)行了探索，并取得了成功?，F(xiàn)將該技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

　　1 主要栽培技術(shù)

　　1.1 品種 根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者的食用習(xí)慣，以選用短圓筒形的白皮黃瓜品種栽培和腌漬加工為好。目前，在我縣種植綜合表現(xiàn)較好的品種有那麗白皮黃瓜和錦繡白皮黃瓜。這兩個(gè)白皮黃瓜地方品種嫩瓜皮色淡黃白亮，短圓筒形，單瓜重200～300g，腌漬加工產(chǎn)品腫水瓜皮食味清香甜脆，品質(zhì)優(yōu)，銷(xiāo)路較廣；而且早熟，較耐寒，抗逆性較強(qiáng)，適合本地春早熟栽培，畝產(chǎn)量可達(dá)3500kg以上。

　　1.2 播種期 白皮黃瓜性喜溫暖，不耐低溫，生長(zhǎng)適溫15～32℃，低于10℃會(huì)停止生長(zhǎng)，甚至?xí)l(fā)生冷害。因此，春早熟栽培既要盡可能做到提早上市爭(zhēng)取高價(jià)格，又要考慮到低溫對(duì)白皮黃瓜生長(zhǎng)的影響。在我縣瀕臨北部灣的優(yōu)越氣候條件下，春早熟白皮黃瓜可提前在1月上旬末至中旬播種，在幼苗期氣溫較低時(shí)采用小拱棚覆膜等措施防寒保溫，3月中旬初即可開(kāi)始采收，經(jīng)鹽水腌漬加工后供應(yīng)三四月份的“春淡”市場(chǎng)，從而獲得較高的市場(chǎng)價(jià)格。

　　1.3 整地施基肥 種植白皮黃瓜的地塊要求土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富、地面平整、排灌方便、保水保肥力強(qiáng)，同時(shí)要求前茬為非瓜類(lèi)作物。經(jīng)翻耕曬白后耙碎土塊起高畦種植，畦寬1.3m（含溝寬），起畦的同時(shí)在畦中間開(kāi)溝施入基肥，每畝可施入與40～50kg過(guò)磷酸鈣一起漚制、充分腐熟的有機(jī)肥2000～2500kg，復(fù)合肥20～25kg，施后覆土，將畦面整成微呈龜背形，并在畦面噴施綠亨二號(hào)或敵克松消毒殺菌?；适┯脩?yīng)在播種前5～7天進(jìn)行。

　　1.4 播種 可采用直播方式播種。播前應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行消毒和浸種催芽。播種時(shí)若土壤干旱應(yīng)先淋透底水，待水下滲后再播。播種規(guī)格為每畦2行，行距70cm，穴距25～30cm，每穴播種已催芽露白的種子2～3粒（3葉以后每穴最后留苗1株）。播后搭建小拱棚覆蓋塑料薄膜增溫、保溫和保濕，以利發(fā)芽出苗。

　　1.5 田間管理

　　其一，小拱棚覆蓋期間管理。要重點(diǎn)抓好小拱棚內(nèi)溫、濕度調(diào)節(jié)管理，必須保持棚內(nèi)溫度在10℃以上，以20～30℃為宜。

　　其二，肥水管理。黃瓜需肥量大，但根系吸收力弱，而且對(duì)高濃度肥料反應(yīng)敏感。因此，在追肥時(shí)應(yīng)掌握勤施、薄施的原則。

　　其三，中耕培土與引蔓。在植株封行前要結(jié)合追肥適時(shí)進(jìn)行中耕除草和培土工作。在拆除小拱棚后植株長(zhǎng)出卷須時(shí)要插竹成“人”字架引蔓和綁蔓。

　　其四，病蟲(chóng)害防治。春早熟栽培白皮黃瓜較易發(fā)生的病蟲(chóng)害主要有霜霉病、白粉病、蚜蟲(chóng)、螨類(lèi)等。霜霉病可用甲霜靈錳鋅、霜疫一次凈或達(dá)科寧交替噴霧防治；白粉病可用粉銹寧、硫懸浮劑交替噴施；蚜蟲(chóng)可用高效大功臣防治；螨類(lèi)可用除盡、蟲(chóng)螨克或克螨特噴霧防治。用藥時(shí)要注意采收安全間隔期。

　　2 腫水瓜皮腌漬加工技術(shù)

　　2.1 采收 要做到適時(shí)采收嫩瓜，一般而言，雌花開(kāi)放后7～10天為腫水瓜皮加工用白皮黃瓜采收適期，以在早上采收為好。

　　2.2 腌漬加工

　　其一，工藝過(guò)程。選瓜→燙瓜→曬瓜→釘洞→壓汁→腌漬→成品（出缸）。

　　其二，操作要點(diǎn)。選擇無(wú)病、蟲(chóng)傷或機(jī)械損傷斑痕的白嫩黃瓜，用清水洗凈后瀝去附著的水分，倒入80℃熱水鍋中，保持水溫6～8分鐘，將瓜燙至手捏瓜皮現(xiàn)水漬狀指印即可撈出。在室外干凈的竹墊上攤開(kāi)，陽(yáng)光下曬30～40分鐘，以使瓜皮脆嫩和增加皮色光澤。取一塊厚約1.5cm的小薄板，成縱行每隔約3.3cm的距離將長(zhǎng)約5～6cm的鐵釘釘入小薄板，做成齒長(zhǎng)約3.5～4.5cm的耙齒狀釘板，手握釘板分別對(duì)準(zhǔn)瓜體四周用力釘洞。而后將其疊入竹簍中加重石壓除瓜汁，經(jīng)2～3小時(shí)后移入大缸中，加入按每50kg水溶解4kg食鹽配制而成的鹽水腌漬，缸面加重石壓緊，使鹽水淹沒(méi)瓜面，并保持10～15cm深液層，18小時(shí)后即可腌制成腫水瓜皮出缸食用或上市銷(xiāo)售。成品黃瓜出缸后缸內(nèi)余下的酸水（瓜汁）只要不變質(zhì)，一般可繼續(xù)使用3～4次，但需在每50kg重復(fù)使用的酸水中溶入1.7～2.5kg食鹽，以提高鹽度，達(dá)到腌漬要求。酸水重復(fù)使用可促進(jìn)乳酸發(fā)酵的進(jìn)行，大大地縮短腌漬時(shí)間，一般腌漬10～12小時(shí)即可出缸，而且能增加腫水瓜皮的風(fēng)味，提高品質(zhì)。