畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 春茶、夏茶、秋茶和冬茶的辨別
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春茶：由于春季溫度適中、雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)秋冬季之休養(yǎng)生息，使得春茶芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮爽，香氣濃烈。再我國(guó)歷代文獻(xiàn)中都有「以春茶為貴」之記載。
夏茶：由于天氣炎熱，茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)迅速，能溶解于茶湯的浸出物相對(duì)減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃郁，而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高，適合制造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強(qiáng)烈、色澤鮮麗的茶。
秋茶：質(zhì)量介于春茶與夏茶之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)采摘，芽葉之內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。
冬茶：水色及香味較春茶淡薄，然制成清香型之烏龍茶與包種茶，香氣細(xì)膩少苦澀為其特點(diǎn)。
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