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最料配方：主料——鮮黃瓜5000克。配料——大蒜頭250克，紅辣椒500克，白酒250克，精鹽250克，胡椒粉25克，香菜250克。
加工方法：將鮮黃瓜洗凈瀝干水分備用。將大蒜頭、紅辣椒、香菜切碎，剁至米粒大小，加入白酒、胡椒粉及鹽攪拌均勻。用一大泡菜壇子，放一層黃瓜即均勻地撒上一層配料，一層層放好壓實(shí)，上層最后撒一層配料，而后蓋住壇口腌制3天左右。而后打開壇口倒入冷開水淹沒黃瓜蓋上壇口，待鹵水泛起白花時(shí)即可取出銷售。
加工要點(diǎn)：壇口加蓋要用水或其他凈物密封；制作過程不得受到污染。
特點(diǎn)：瓜味酸辣，香脆可口。
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