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高粱種子萌發(fā)的最適溫度為18～35℃，溫度過(guò)高，苗高且細(xì)弱；溫度過(guò)低，重者發(fā)生粉種，輕者幼苗生長(zhǎng)緩慢。幼苗生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度為20～25℃，拔節(jié)孕穗期間適宜溫度為25～30℃。抽穗開(kāi)花期間適宜溫度為26～30℃，溫度過(guò)高能引起部分小穗的花粉干癟失效，低溫會(huì)造成穎殼不張開(kāi)，花藥不開(kāi)裂，花粉量減少和開(kāi)花期延遲。生育后期適宜日平均溫度為20～24℃，日平均溫度下降至16℃以下時(shí)，灌漿停止。
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