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一般大豆含油率25%左右，出腐率300%以上，實踐證明，如將大豆先榨油，然后再用榨過油的豆餅做豆腐，最后再用豆腐渣喂畜禽，可使大豆的價值與效益在原來的基礎(chǔ)上提高2-3倍。大豆先榨油再做豆腐的操作方法如下。
一、大豆先榨油。首先用篩、揀等方法除去大豆中的雜質(zhì)，再用清水洗凈曬干備用。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后放入小型螺旋式榨油機中進行冷榨。冷榨兩次后，分離出油和豆餅。每100公斤大豆冷榨兩次，可出油10-12公斤，榨取豆餅80公斤左右，每公斤豆餅仍可以做豆腐3公斤。
二、用豆餅做豆腐。用榨完油后的豆餅做豆腐，不需要磨漿，可直接熬煮豆?jié){。每10公斤豆餅加入溫水70公斤左右，裝入木桶浸泡7-8小時，用勺子攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)，一面加熱，一面攪拌以防煮焦，燒開后2-3分鐘，倒入過濾器過濾，把豆?jié){過濾出來，然后進行點漿。點漿的方法是：用1:7的石膏水（即：石膏1份、水7份），繞漿缸慢慢點入，直至出現(xiàn)塊狀豆腐腦為止。其他制作程序，與傳統(tǒng)做豆腐方法相同。
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