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紅薯南瓜糕制作簡(jiǎn)單，原料易得，成品色澤橙紅，風(fēng)味獨(dú)特，香甜酥脆，是一種深受消費(fèi)者喜愛的食品。
一、原料配方
紅薯、南瓜各一份，糯米適量。
二、制作要點(diǎn)
1、原料選擇和處理紅薯選擇個(gè)大、無(wú)破損的紅皮品種，去皮，切成片或小塊；南瓜選擇充分成熟、無(wú)損傷的扁平瓜，去皮后切成與紅薯大小一致的大塊或小片，洗凈備用；糯米粉碎成干粉備用。
2、煎煮將準(zhǔn)備好的南瓜放入鍋底，紅薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯片為宜。不要煮得太爛。煮南瓜時(shí)會(huì)有水分滲出，故不需要加水。
3、攪拌將煮熟的南瓜和薯片取出，置于稍大的容器或攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成泥狀。然后撒入準(zhǔn)備好的糯米米粉，用力搓揉，直至不粘手，表面不裂縫為宜。分別搓成長(zhǎng)15厘米，直徑3厘米的長(zhǎng)圓條。
4、蒸煮目的是蒸熟糯米粉。加適量水于蒸籠內(nèi)蒸10-15分鐘，蒸熟即可。注意不要使糕條粘在一起。
5、干燥、切片、包裝將蒸熟的糕條取出曬干或置于烤箱內(nèi)烤干。然后將其切成薄片即可密封包裝。
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