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貯藏用的南瓜應(yīng)選取老熟瓜。老熟南瓜的果皮硬，呈現(xiàn)固有的色澤，果面蠟粉較多有利于保存。采收時(shí)保留一段果梗。同樣，冬瓜也用老熟瓜貯藏。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應(yīng)在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬。
南瓜和冬瓜貯藏的適溫在10℃左右，空氣相對(duì)濕度為70％～75％。可以貯存在空屋內(nèi)或濕度較低的窖內(nèi)，地面鋪細(xì)沙、麥稈或稻草，堆放2～3層瓜。
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