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夏季采收后在常溫(30℃)條件下5-7d會因過熟而致腐爛。七成至八成熟的三華李在0-2.5 ℃下，貯藏期可延長到45-60d，貯藏適宜條件是溫度1℃，RH85%-90%。
采收 果實著色占全果l/3-1/2時為硬熟期，著色占4/5至全面著色時為完熟期。用于鮮食的果實，宜在接近完熟期采收，加工的果實最好在硬熟期采收。采收時對鮮食用的果實應細心采摘，盡量保留果粉，避免機械傷，并注意按照成熟度，分期采摘。對加工制干的果實，可用搖動主枝震落果實的方法采收。
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