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畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 春茶鑒別方法：看、聞
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今年的春茶目前正陸續(xù)上市，由于春茶品質(zhì)最好價(jià)格也最高，所以不少經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)拿夏茶和秋茶來(lái)當(dāng)春茶賣(mài)。為了幫助大家買(mǎi)到正宗的春茶，在這里就教您怎樣識(shí)別春茶。
鑒別春茶，通常用“看”和“聞”兩大方法，即：
觀色法春茶顏色鮮、綠意明顯；舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。
辨味法春茶香味濃郁，新鮮自然；舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
干濕分辨春茶剛剛上市，一般比較干燥，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷；舊茶因放置時(shí)間較長(zhǎng)，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
細(xì)毫分辨許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細(xì)毛連接在葉片上，喝起來(lái)口感清爽、甜香，但放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)使細(xì)毛凝聚成不易察覺(jué)的小團(tuán)。
沖泡分辨在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。
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