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黃瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環(huán)境條件突變；（3）栽培管理失控。防止黃瓜味苦有以下幾種方法：
1.選好種盡量避免選用葉色深綠的品種，因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應(yīng)選擇葉色較淺淡的品種。
2.控適溫 當(dāng)棚室內(nèi)地溫長期低于13℃時，根系發(fā)育不良，肥水吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積淀增多了，應(yīng)控制適溫22℃左右。
3.少施氮 氮肥促葉色濃綠，應(yīng)少施。可多施熟腐、有機肥和磷鉀肥。在施廄肥時不要混雜雞糞，因雞糞易使黃瓜長節(jié)生疔味變苦。
4.灌磁水在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。磁化水澆灌的黃瓜長勢好，抗病力強，能阻止苦味素在瓜條里積淀。
5.棚熏煙 幼苗2～3片真葉時，棚內(nèi)放淡煙（燃燒稻草、秸稈），密閉2～3晝夜，可使雌花增多，多結(jié)壯瓜，減少苦味素積淀。
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