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番茄貯藏保鮮技術(shù)

畜牧家禽網(wǎng)  來源:廣東星火計(jì)劃網(wǎng) 閱讀數(shù):

  番茄原產(chǎn)拉丁美洲熱帶地區(qū),性喜溫暖,其成熟過程分為以下5個(gè)時(shí)期:綠熟期(果皮由綠色轉(zhuǎn)為綠白)、微熟期(果頂變紅)、半熟期(果實(shí)半紅)、堅(jiān)熟期(果實(shí)紅而硬)和完熟期(果實(shí)紅而軟)。

  一、采收適期

  番茄采收的成熟度與耐貯性有密切關(guān)系,用于中長期貯藏及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)應(yīng)在綠熟期至微熟期采收,貯藏中應(yīng)設(shè)法使其保留在這個(gè)生理階段;用于短期或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)可選擇在微熟期至半熟期采收。貯藏用的番茄采收前2~3天不宜灌水,以增加果實(shí)干物質(zhì)含量及防止果實(shí)吸水膨脹,膨脹后果皮易產(chǎn)生裂痕,微生物易從此感染,引起腐爛變質(zhì)。采收應(yīng)選擇植株中部著生的果實(shí),因最下層的果實(shí)接連地面容易帶病菌,植株頂部的果實(shí)內(nèi)物質(zhì)不充實(shí)而不耐貯藏。

  二、消毒殺菌

  番茄貯藏中易發(fā)生多種病害,如軟腐病、炭疽病、早疫病、灰霉病等,采后入貯前果實(shí)要用殺菌劑洗果消毒,如0.1%次氯酸鈣或0.2%苯甲酸鈉或250~500毫克/公斤特克多等。另外用于裝番茄的筐或箱等用具也要用0.5%漂白粉預(yù)先消毒,貯藏室要用高錳酸鉀(0.5克/米3)加福爾馬林提前2天消毒。

  三、分級包裝

  用于貯藏的果實(shí)要求完整無損,無機(jī)械傷,未表現(xiàn)病癥,成熟度一致。挑選好后的番茄按每袋10~20公斤用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋分封好(農(nóng)家貯藏可用0.03毫米厚的袋子,在袋口扎緊處插入一根兩端開通的細(xì)竹筒),然后每袋裝一箱,每箱裝果以占總裝重量的3/5為度,不宜裝滿,以防擠壓損傷及通氣不良而腐爛。

  四、貯藏運(yùn)輸

  貯運(yùn)溫度控制在10~20℃,控制在10~13℃最為適宜,相對濕度保持80%~90%。貯藏中注意室內(nèi)通風(fēng)透氣(排除乙烯),無冷庫條件的在果實(shí)貯藏15天左右放風(fēng)一次,貯藏過程中檢查2~3次,貯藏期約40天。

  由于番茄自然完熟速度很快,因此采后要迅速進(jìn)入貯前的各項(xiàng)處理工作,使室溫盡快降至接近貯溫,及時(shí)進(jìn)庫貯藏。

  五、出庫催熟

  未轉(zhuǎn)色的綠熟期番茄出庫后可用1000~2000毫克/公斤乙烯利水溶液浸5分鐘涼干,裝于箱中,用塑料薄膜覆蓋,然后放在25~28℃溫度下催熟。

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