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利用塑料苗盤(pán)(長(zhǎng)60厘米、寬24厘米、深5厘米)、塑料筐等作為培養(yǎng)容器，生產(chǎn)花生芽菜，可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模選擇適宜的生產(chǎn)場(chǎng)地，不需要光照，滿足溫度要求就可以。
1．挑選花生。 選用白皮花生品種的新收獲種子，要求種粒飽滿，大小一致，完整無(wú)損，發(fā)芽率在95％以上。
2．浸種催芽。選好的花生用清水浸泡12-24小時(shí)，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2-3遍， 直接播在消毒后的苗盤(pán)內(nèi)，把苗盤(pán)疊起來(lái)催芽。最上層的苗盤(pán)表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕，催芽溫度以22-25~C為宜，每天噴水2-3次。
3．播種。把已發(fā)芽的花生單層擺放在清洗消毒后的苗盤(pán)中，每盤(pán)用種500克。
4．播后管理。在18~25~條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗?；ㄉ可L(zhǎng)期間需水量大，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤(pán)底流出，盤(pán)內(nèi)不能積水，否則會(huì)爛芽。花生芽生長(zhǎng)期間始終保持黑暗，播種后將苗盤(pán)疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長(zhǎng)得肥壯。及時(shí)揀出爛籽殘芽，以免污染其他健康芽體。
5．收獲。當(dāng)子葉尚未展開(kāi)，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長(zhǎng)1．5-2厘米，尾根長(zhǎng)3厘米，無(wú)須根發(fā)生時(shí)即為采收適期。收獲時(shí)將芽苗放在塑料筐內(nèi)用清水漂洗一下，瀝干水分，即可包裝上市。注意在漂洗、包裝過(guò)程中不要讓種衣脫落。
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