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　　芹菜是葉菜類綠葉蔬菜，屬傘形科，二年生植物，各地栽培普遍，是調(diào)劑蔬菜供應(yīng)的品種之一。

　　(一)生育與營(yíng)養(yǎng)特性

　　芹菜是以柔嫩的葉柄或莖食用。芹菜種植密度大，且生長(zhǎng)快，對(duì)肥水要求高。據(jù)研究每生產(chǎn)1000公斤芹菜(鮮菜)，其養(yǎng)分吸收量：N2.55公斤、P2O51.36公斤、K2O3.67公斤，氮、磷、鉀吸收比為1∶0.54∶1.44。氮主要影響芹菜葉柄的長(zhǎng)度和葉數(shù)，氮素不足時(shí)顯著影響葉片的分化，葉柄老化中空；磷對(duì)芹菜的品質(zhì)有較大影響，但磷過多時(shí)會(huì)使葉片細(xì)長(zhǎng)和纖維增多；鉀不僅促進(jìn)養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)，還能促使葉柄粗壯而充實(shí)，光澤性好，有利提高產(chǎn)量與改善品質(zhì)。

　　芹菜的生長(zhǎng)前期以發(fā)棵長(zhǎng)葉為主，進(jìn)入生長(zhǎng)的中、后期則以伸長(zhǎng)葉柄和葉柄增粗為主。芹菜在其生長(zhǎng)期中吸收的養(yǎng)分是隨著生長(zhǎng)量的增加而增加的，各種養(yǎng)分的吸收動(dòng)態(tài)呈“S”型曲線變化。芹菜在其生長(zhǎng)前期吸收氮、磷養(yǎng)分為主，以促進(jìn)根系發(fā)達(dá)和葉片的生長(zhǎng)，到生長(zhǎng)中期(4～5葉到8～9葉期)養(yǎng)分吸收由氮、磷為主逐漸轉(zhuǎn)入以氮、鉀為主，促進(jìn)心葉發(fā)育。隨著生育天數(shù)的延伸，氮、磷、鉀吸收量迅速增加，在芹菜生長(zhǎng)最盛期(8～9葉到11～12葉期)也是養(yǎng)分吸收最多的時(shí)期。芹菜對(duì)鈣、鎂、硼的需要量也很大。在缺硼的土壤或由于干旱低溫條件抑制芹菜對(duì)硼吸收時(shí)，芹菜葉柄易發(fā)生橫裂等病癥，芹菜缺鈣易引起心腐病，從而影響芹菜的品質(zhì)。

　　(二)施用技術(shù)

　　芹菜施肥有苗床施肥和本田施肥。由于芹菜苗齡較長(zhǎng)，為培育壯苗，苗床施肥應(yīng)在有機(jī)肥基礎(chǔ)上，每畝施尿素15公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀或氯化鉀10公斤，出苗后根據(jù)苗的長(zhǎng)勢(shì)在中后期追施適量氮肥。本田施肥分基肥和追肥。

　　1.基肥。定植前要施足基肥，在施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000公斤基礎(chǔ)上，每畝施高濃度復(fù)合肥35～40公斤，或尿素10～15公斤，普鈣50公斤、硫酸鉀(名氯化鉀)10～15公斤。

　　2.追肥。一般為2次。芹菜定植緩苗后的生長(zhǎng)初期，發(fā)育緩慢，養(yǎng)分吸收量少，可以不施肥。到植株長(zhǎng)出5～6片葉時(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，進(jìn)行第一次追肥，每畝施尿素10～15公斤。相隔15～20天后約植株長(zhǎng)出8～9片葉時(shí)，進(jìn)行第二次追肥。這次肥應(yīng)重施，并要求氮、磷、鉀化肥配合施用，每畝可施用氮、磷、鉀養(yǎng)分配比為1:0.5:1的高濃度復(fù)合肥20～30公斤。在旺盛生長(zhǎng)期，還可以進(jìn)行葉面追肥，如噴施0.5%尿素溶液，或0.2%的硝酸鉀溶液。秋季干旱容易缺硼，可以用0.2%～0.5%的硼砂溶液噴施，防止葉柄粗糙和龜裂。