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歙縣花茶加工方法

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  歙縣花茶:花茶是一種再加工的特種茶。毛茶經(jīng)過(guò)精制成茶坯后,分別用珠蘭、茉莉、白蘭等各種鮮花,通過(guò)窨制工藝技術(shù)處理,制成各種品類的花茶。歙縣花茶歷史悠久,種茶有上千年的歷史,花也有上百年的經(jīng)驗(yàn)。

  混合茶名。“歙縣花茶”是將綠茶毛茶經(jīng)過(guò)精制成坯后,用花通過(guò)窨制工藝加工而成?;ú璧鸟恐剖抢貌枞~的吸附作用吸進(jìn)花香,使茶葉既保持原有的滋味,又兼?zhèn)漉r花馥郁芬芳,品質(zhì)別具一格。歙縣種茶、栽花,生產(chǎn)花茶的歷史悠久,是全國(guó)主要花茶生產(chǎn)基地之一。這里窨制花茶的主要用花是茉莉和珠蘭,恐其香不濃,又以白蘭花佐之?;ú璧脑蠟榫G茶中的烘青,烘青的特點(diǎn)是條索緊細(xì),色澤鮮亮,香氣純正,滋味甜爽。窨制花茶的程序很講究,“三花”在未開(kāi)時(shí)就將花蕾采下,花蕾放入烘青茶中,讓它們的甜香熏染茶葉,然后適度地烘干,這樣烘出的花茶才能香味純正而雋永?;ú璨枰ㄏ?,益增茶味。歙縣每年產(chǎn)花茶都在10萬(wàn)擔(dān)以上,品種豐富,其中高檔的有“茉莉頂谷大方”、“茉莉黃山芽峰”、“珠蘭黃山芽峰”、“珠蘭黃山芽”等。

  【特點(diǎn)】

  歙縣花茶的茶葉原料是條索緊細(xì),色澤鮮亮,香氣純正,滋味甜爽的烘青。據(jù)花茶行家品評(píng):歙縣的珠蘭花茶,具有獨(dú)特的清幽純正的香味,既不同于武漢珠蘭花茶的浮香清淡,又有別于福建珠蘭花茶濃郁烈香。

  【榮譽(yù)】

  在1979年全國(guó)花茶質(zhì)量評(píng)比中,珠蘭黃山芽茶獲第一名。

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