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大蒜粉味道鮮美，濃郁香辣，加工設備簡單，經(jīng)濟效益顯著，其工藝流程和操作如下：
①選料一一選用葉黃稈枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無破損的大蒜；
?、诮輻椣磧舸笏?，剝開分瓣，在冷水中浸泡約1小時，搓去皮衣，撈起瀝干。要求皮衣去凈，蒜瓣一色，無帶污斑的雜瓣；
③粉碎棗蒜瓣加 1／3凈水，放入打漿機中打漿，然后過濾（一般粗紗布即可），除去殘余皮衣等雜物；
?、苊撍畻椨秒x心機每分鐘12000轉左右去水；
?、莺娓蓷棸衙撍臐袼夥郏⒓磾偲椒旁谥窈Y（內鋪墊布）或烘盤上，放入50℃烘房內烘約5小時，濕蒜粉干至能用手碾成面；
?、薹鬯闂棡榱税押娓傻母伤夥劬鶆虺煞蹱?，必須趁熱用干粉碎機，搭上細籮篩進行磨研粉碎，也可用小型磨面機進行磨細成粉，過篩為成品；
?、甙b棗把大蒜粉裝入印有商標、品名的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋嚴封。
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